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INGREDIENTI : PIZZA RUSTICA TEGLIA DA 32 cm
- 300 g di patate lesse
- 500 g di farina 00
- 1 cubetto di lievito
- 150 g di burro
- sale
- 2 uova
- 200 g di prosciutto cotto
- 1 confezione di wurstel
- 2 mozzarelle medie
- 3 sottilette
PROCEDIMENTO
- Lavare le patate e lessarle in abbondante acqua salata. Le patate saranno cotte quando si potrà infilare la lama di un coltello senza che ci sia resistenza (circa 40 minuti). Scolarle e ancora calde pelarle e passarle allo schiaccia-patate.
- Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, sbriciolare il lievito, aggiungere le patate passate.
- Sciogliere a bagnomaria il burro e unirlo alla farina, il sale, sbattere le uova e iniziare ad impastare il tutto. Lavorare l’impasto per 10 minuti circa, deve risultare compatto.
- Ridurre a rondelle i wurstel, rosolarli in un tegame con un pezzetto di burro.
- Dividere l’impasto in due panetti uno più grande dell’altro. Stendere con il mattarello il panetto più grande per ottenere un cerchio di circa 30 cm.
- Foderare una teglia con carta forno e adagiare il primo cerchio. Farcirlo con i wurstel, il prosciutto cotto, le mozzarelle a pezzetti e le sottilette.
- Stendere il secondo panetto e adagiarlo sul primo. Chiudere bene i bordi. Bucherellare con i rembi di una forchetta la superficie.
- Far lievitare per più di un ora. In forno preriscaldato a 180°C per 30/35 minuti circa. Deve risultare bella dorata.
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ha un aspetto veramente delizioso!! me la sto mangiando con gli occhi 😀
Ma è fantastica!
Una vera bontà questa pizza rustica!!!
che buona!!!!! gustosissima, complimenti!!!! 🙂
Fantastica! Per queste cose potrei svenire!!
ho provato a farla con una piccolissima variante eliminando i formaggi, cercavo la pizza rustica che si trovava una volta nelle panetterie…è una delizia! non avevo mai utilizzato le patate nell’impasto, penso che proverò tante altre cose del tuo blog 🙂
Cara Loredana, ti consiglio in pan brioche…spettacolare!! Nella versione dolce o salata è divino. Un bacione cara
non é granché……
Ti consiglio di provarla e poi mi saprai dire…un saluto e a presto 🙂
Ciao , sono entusiasta con le tue ricettine . Abito in Spagna e seguo il tuo blog , nostalgia , nostalgia canaglia … ! Mi riescono tutte perfette perché le spieghi molto bene , il mio problemino è poi tradurle allo spagnolo per le mie amiche !
Grazie per condividere .
Ciao Adriana, ti ringrazio. Mi fa piacere averti nel mio blog!! Inserirò un traduttore per le tue amiche 🙂 Dimmi di dove sei? Un bacione e ancora grazie, grazie per la tua presenza!!
buona sera Marisa, posso sostituire il lievito di birra con il lievito madre? se si,la lievitazione sarà più lunga?
Puoi sostituirlo ..la lievitazione sarà più lunga, devi considerare almeno 7 ore 🙂
Grazie Marisa ,bastano 50gr.di lievito madre?
un saluto e ancora complimenti,sei come me una donna del sud che fa le cose con passione
Ti ringrazio cara 🙂
Servono 25 g di lievito 🙂
Se hai il lievito madre e lo hai rinfrescato correttamente, ne devi usare circa 150 grammi. Credo che Marisa si sia confusa indicandoti la dose di 25 grammi riferendola al lievito di birra. Ma, se hai pazienza e non hai lievito madre, meglio usare circa 8 grammi di lievito di birra e prolungare la lievitazione ad almeno tre o quattro ore. Vedrai che l’odore forte del lievito non si sentirà aprendo il forno a fine cottura. Mi scuso per la puntualizzzazione, ma ho fatto molte prove (ed ho sbagliato tante pizze……) e parlo per esperienza diretta. Un cordialissimo saluto a Marisa ed un grazie per la sua fantasia e per la sua disponibilità ad insegnarci tante buonissime ricette. Ah!!! Se potessi mangiare tutto quello che ci propone…….
Ciao Renato
ottimi consigli 🙂 e ti ringrazio 🙂 Non mi sono sbagliata sui 25 g di lievito di birra, se non è possibile aspettare tante ore per la lievitazione la dose è un cubetto intero, concordo con te con l’aumento delle ore di lievitazione e il diminuire del lievito 🙂 fa bene alla salute ma non tutti possono rispettare questi lunghi tempi di lievitazione 🙁 Un caro saluto alla prossima
Buonasera Marisa
Una domanda stupida: ma la devo fare lievitare prima di stenderla (come per tutte le pizze) o dopo aver messo il ripieno ?
Grazie mille !
Sarah
Non è una domanda stupida 🙂 devi farla lievitare dopo averla assemblata 🙂 Fammi sapere 🙂 Un bacione
Vorrei sapere quanti grammi di lievito di birra occorrono, visto che ne trovo in vendita in confezioni da 25, da 40 e da 42 gr. Grazie e complimenti!
Ciao Cristina,
ne servono 25 g 🙂 Fammi sapere del risultato finale 🙂