Pizza estiva fichi e prosciutto crudo invitante, gustosa e leggera. La pizza è irrinunciabile anche in estate ed ho pensato ad un condimento fresco e leggero con sapori ben combinati come appunto i fichi e prosciutto crudo che da sempre rappresentano un connubio di sapori piacevoli al palato. Un impasto base per pizza con autolisi che ne garantisce una perfetta lievitazione, la rende croccante, alveolata e digeribile. La mia ricetta pizza estiva fichi e prosciutto crudo prevede solo 2 g di lievito e una lunga lievitazione ma potete tranquillamente aumentare il lievito e ridurre i tempi. La forma è simile alla pinsa romana (pizza allungata ovale). Vediamo insieme come procedere 😉
Ingredienti
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500 g farina w 260
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300 ml acqua
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10 g Sale fino
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2 g Lievito di birra fresco
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q.b. olio evo
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12 fette prosciutto crudo
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200 g stracchino
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q.b. pomodorini
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q.b. rucola
Preparazione
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Procedimento:
In una ciotola aggiungi 250 di farina e 250 ml di acqua, mescola velocemente, copri con pellicola e fai risposare per circa 30 minuti per l’autolisi. Trascorsi i 30 minuti aggiungi il lievito sciolto nell’acqua rimasta, un po’ per volta anche la farina messa da parte e impasta energicamente sino ad ottenere un panetto liscio. Copri con pellicola e fai lievitare per circa 2 ore. Dividi l’impasto lievitato in 4 panetti da 200 g circa ciascuno, forma le palline e sistemale in 4 ciotoline di plastica ben infarinate, copri con pellicola trasparente e fai lievitare per 7 ore. Richiede una lunga lievitazione in quanto abbiamo usato solo 2 g di lievito. Dopo la lievitazione, con le mani stendi le palline conferendo una forma allungata, versa uniformemente un leggero filo di olio e cuoci in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti. La base per pizza deve risultare ben dorata. Sforna a condisci con rucola, stracchino, pomodorini divisi a metà, fette di prosciutto cotto e spicchi di fichi freschi. La pizza estiva è pronta !
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prosciutto e fichi sono strepitosi….buonissima
Accoppiata vincente 😉