PEPERONI alla CARRETTIERA ricetta siciliana semplice e ricca di gusto. Un antipasto, contorno o secondo sfizioso, facile da preparare, economico che ben si accompagna con secondi di carne o pesce. Da servire caldi o freddi, sono perfetti anche per farcire dei gustosi panini per i n ottri pic-nic. Il segreto dei miei peperoni alla carrettiera è il pangrattato, preferisco utilizzare pane raffermo tritato non molto finemente. I peperoni conditi con aglio, peperoncino, olio, olive, pecorino, prezzemolo, capperi e pangrattato acquisiscono un sapore davvero eccellente. Una valida alternativa ai soliti peperoni in padella. Vediamo insieme come procedere per preparare i peperoni alla carrettiera.
Ingredienti
- 4peperoni (gialli – rossi – verdi )
- 15olive nere
- q.b.capperi sotto sale (dissalati)
- 1 ciuffoprezzemolo
- 3 cucchiaipecorino (grattugiato)
- 2 spicchiaglio
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1peperoncino piccante (se gradito )
- q.b.sale e pepe
- 5 cucchiaipangrattato
PEPERONI alla CARRETTIERA ricetta siciliana
Lavare i peperoni, tagliare la calotta, dividerli a metà, eliminare i semi e i filamenti bianchi.
Tagliare i peperoni a listarelle non troppo sottili.
In una padella versare l’olio, far rosolare gli spicchi di aglio schiacciati e non sbucciati insieme al prezzemolo tritato grossolanamente, unire i peperoni, regolare di sale e pepe, mescolare e far cuocere a fuoco basso avendo cura di girarli spesso. Versare qualche cucchiaio di acqua se necessario, unire i capperi, le olive e continuare la cottura sino a quando risulteranno cotti ma non sfatti.
In un mixer mettere il pane raffermo, condirlo con un cucchiaio di olio, prezzemolo, sale, pepe e pecorino. Azionarlo per tritare il pane grossolanamente
In una padella antiaderente far tostare il pangrattato.
Unire ai peperoni il pangrattato tostato e mescolare delicatamente.
I peperoni alla carrettiera ricetta siciliana sono pronto per essere serviti.
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