Patate e zucchine al gratin

Patate e zucchine al gratin ricetta facile e sfiziosa. Una ricetta con verdure davvero saporita, stuzzicante e anche economica. Patate e zucchine al gratin sono un contorno o un secondo piatto che si può gustare anche freddo e di conseguenza si può preparare in anticipo. Un gratin di verdure e formaggio molto invitante, ricetta imperdibile. Patate e zucchine al gratin è una ricetta vegetariana perfetta in questo periodo dove le zucchine sono di stagione. Un’avvolgente besciamella dona cremosità, gusto e crea un delizioso gratin che conquista.

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Patate e zucchine al gratin

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di zucchine medie
• 800 g di patate medie
• sale pepe
• parmigiano grattugiato q.b.
• pangrattato q.b.
• 150 g di formaggio tipo emmental
• burro q.b.

Per la besciamella:

• 500 ml di latte
• 50 g di farina
• 50 g di burro
• un pizzico di noce moscata
• sale pepe

Procedimento:

1. Preparare la besciamella: in una pentola alta far sciogliere il burro a fuoco medio e unire la farina un po’ per volta sino ad ottenere un composto omogeneo. Allontanare la pentola dal fuoco e a filo incorporare il latte mescolando con con una frusta evitando i grumi, regolare di sale e aggiungere un pizzico di noce moscata. Riportare la pentola sul fuoco e far cuocere la besciamella a fuoco basso, mescolando senza interruzioni sino a raggiungere la giusta densità (circa 10 minuti)
2. Lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a fette non troppo sottili. Portare a bollore acqua salata e far scottare per qualche minuto le zucchine, scolarle e passarle sotto acqua fredda per far mantenere il colore verde brillante.
3. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a fette nel senso della larghezza e, come per le zucchine, farle scottare per pochi minuti in acqua portata a bollore, scolarle.
4. Imburrare una teglia e cospargerla con pangrattato.
5. Sistemare le patate e le zucchine a file orizzontali alternate ( vedi foto) sovrapponendole un po’, ogni fila va condita con il formaggio grattugiato, pezzetti di emmental, sale e pepe. 
6. Una volta disposte tutte le zucchine e le patate distribuire uniformemente la besciamella e spolverare la superficie con una manciata di formaggio grattugiato.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, gli ultimi minuti passare la teglia sotto il grill per ottenere un gratin dorato
8. Servire patate e zucchine al gratin tiepido.