Pasta fresca alla birra con pesce spada e pomodorini

Pasta fresca alla birra con pesce spada e pomodorini è un primo piatto saporito, fresco e leggero. Un sugo semplicissimo e veloce fatto con dadini di pesce spada e pomodorini appena saltati in padella. Quello che rende straordinario questo primo piatto è la pasta fresca fatta in casa impastata interamente con la birra, si avete capito bene…birra! Ho utilizzato una birra chiara, la Doppio Malto Moretti, che ha conferito all’impasto un profumo e un aroma insoliti per una pasta fresca. Ecco la ricetta..

Pasta fresca alla birra con pesce spada e pomodorini

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Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di pesce spada 
• olio evo q.b.
• sale pepe
• 1 spicchio di aglio
• 300 g di pomodorini
• prezzemolo q.b.
• 1 bicchierino di vino bianco.
• 400 g di farina di semola
• birra chiara da 33 cl io Doppio Malto Moretti

Procedimento:

• Lavare delicatamente i tranci di pesce spada. Tagliarli a listarelle e poi a  cubetti.
• Lavare i pomodorini e tagliarli a dadini.
• In una capiente padella aggiungere un generoso filo di olio evo e far rosolare l’aglio tritato finemente.
• Aggiungere i cubetti di pesce spada e farli saltare per pochi minuti a fuoco vivo. Sfumare con un bicchierino di vino bianco e far evaporare.
• A questo punto unire i pomodorini, mescolare e regolare di sale e pepe. Continuare la cottura per circa 7/10 minuti, spegnere il fuoco e cospargere di prezzemolo tritato.
• Preparare la pasta fresca alla birra: sulla spianatoia disporre la farina a fontana e versare un po’ per volta la birra. Con una forchetta iniziare ad impastare. Aggiungere la birra che necessità per ottenere un impasto sodo e consistente.
• Con la macchina per pasta stendere le sfoglie non troppo sottile (tacca numero 7), Infarinarle e farle asciugare su di un canovaccio pulito.
• Passare le sfoglie asciutte e ben infarinate nei rulli per tagliatelle.
• Disporre ben distanziate sul canovaccio le tagliatelle ottenute.
• Portare a bollore abbondante acqua salata e lessare le tagliatelle per pochissimi minuti.
• Scolarle, passarle sotto l’acqua fredda per pochi istanti e ben sgocciolate rimetterle in pentola. Aggiungere più della metà del  condimento e molto delicatamente amalgamare il tutto a fuoco medio.
• Impiattare, distribuire la rimanenza del condimento su ciascun piatto e cospargere di prezzemolo tritato fresco.

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