Pasta e fave novelle con pancetta

Pasta e fave novelle un primo piatto semplice, primaverile e veloce da preparare.    Preferisco gustare le fave novelle crude con il pecorino ma non ho resistito ad un buon piatto di pasta e fave novelle con pancetta. Le fave novelle contrastano l’anemia, hanno pochissime calorie con un elevato potere nutritivo. Attenzione al favismo, ci sono persone che non hanno l’ enzima che neutralizza gli effetti negativi di alcune sostante contenute nelle fave. In genere viene diagnosticato quando si è piccoli ma questo non esclude che, il favismo, possa insorgere in età avanzata

[banner]

Pasta e fave novelle con pancetta

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di pasta corta
• 500 g di fave sgranate
• 1/2 cipolla bianca
• 1 fetta di pancetta affumicata spessa 1 cm
• olio evo q.b.
• sale
• paprica dolce o piccante se gradita

Procedimento:

1. Tagliare a cubetti la pancetta. Lavare le fave sgranate e scolarle.
2. In un tegame antiaderente aggiungere l’olio evo e far imbiondire la cipolla affettata.
3. Unire la pancetta, mescolare e far cuocere per 3 minuti circa.
4. Aggiungere le fave sgranate. Regolare di sale e continuare la cottura con coperchio a fuoco dolce per circa 15 minuti, le fave devono risultare cotte ma non sfatte. Durante la cottura aggiungere qualche bicchiere di acqua se necessità.
5. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e mettere da parte qualche mestolo di acqua di cottura.
6. Rimettere la pasta in pentola e condirla con più della metà delle fave, amalgamare il tutto a fuoco medio  aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura ( se si gradisce un piatto più brodoso aggiungere più acqua)
7. Impiattare e distribuire la rimanenza del condimento su ciascun piatto, condire con un filo di olio e, se gradita, una spolverata di paprica dolce o piccante. Conferirà al piatto colore e brio.

 Vi invito a diventare fan della mia pagina Facebook per essere così sempre aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me. Allora cliccate QUI e poi mettete MI PIACE. Se volete potere ricevere gratuitamente tutte le mie ricette tramite posta elettronica, cliccate QUI                   

  ENJOY E GRAZIE PER L’ATTENZIONE