Pasta con zucchine e pancetta

Pasta con zucchine e pancetta è un primo piatto semplice, economico e veloce da realizzare. Eliminando la pancetta dalla ricetta lo si rende  più light. Pochi passaggi e pochi ingredienti per questo primo piatto, tipicamente estivo, davvero gustoso che piace a grandi e a piccini.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PASTA CON ZUCCHINE E PANCETTA

• 400 g di pasta
• 2 zucchine medie
• 1 fetta spessa 1/2 cm di pancetta affumicata
• 1/2 cipolla bianca
• olio evo
• sale pepe
• parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

1. Lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle. Tagliare la pancetta a tocchetti.
2. In una pentola far appassire la cipolla, affettata sottilissima, in un filo di olio. Aggiungere la pancetta e farla rosolare.
3. Unire le zucchine e girare il tutto. Aggiustare di sale e pepe. Continuare la cottura per circa 15 minuti e se necessita aggiungere un bicchierino di acqua.
4. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e rimetterla in pentola.
5. Saltare la pasta a fuoco moderato con la metà del condimento.
6. Aggiungere altro condimento su ogni singolo piatto, una spolverata generosa di formaggio e gustare caldo.