Pasta alla saracena ricetta con pomodorini e ricotta salata

Pasta alla saracena ricetta con pomodorini e ricotta salata. Primo piatto facile, veloce con un inebriate profumo di menta. La pasta alla saracena è il tipico primo piatto estivo da realizzare in un attimo con pochi e semplici ingredienti. Si può servire anche fredda ma io la preferisco calda per assaporare al meglio il suo sapore 🙂

Pasta alla saracena ricetta con pomodorini e ricotta salata

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di pasta formato spaghetti, penne, fusilli
• 300 g di pomodorini maturi
• 1 ciuffo di menta
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 4 cucchiai di olio evo
• sale
• ricotta salata da grattugiare oppure cacio ricotta

Procedimento dettagliarto per la pasta alla saracena:

Lavare e dividere a metà i pomodorini freschi.

Lavare il prezzemolo e le foglioline di menta, tamponarle con carta cucina per eliminare l’acqua in eccesso e tritare il tutto finemente.

In un tegame versare l’olio evo, unire i pomodorini, il trito di prezzemolo e menta e far cuocere a fuoco medio per circa 5/8 minuti. Mescolare e regolare di sale. 

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, rispettare i tempi di cottura riportati sulla confezione, scolarla e trasferirla nel tegame con il condimento.

Far saltare a fuoco vivo la pasta con il condimento insieme ad una manciata di ricotta salata grattugiata. Questo servirà a rendere cremosa la pasta. Appena sarà ben mantecata, impiattare e aggiungere altra ricotta grattugiata.

Servire calda. E’ buona anche fredda ma è consigliabile un formato di pasta corta come ad esempio: penne, fusilli, rigatoni e occhi di lupo. Assaporatela e fatemi sapere 😉

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