LIEVITO di BIRRA fatto in casa infinito e sempre pronto ricetta SENZA birra. Ormai è risaputo che il lievito di birra fatto in casa con la birra è una grossa bufala che in molti hanno voluto divulgare solo per attirare l’attenzione dei lettori non considerando un pericolo per la salute oltre ad una grande perdita di tempo e spreco di ingredienti. La birra è pastorizzata, non sono presenti microbi e batteri utilissimi per ottenere il lievito. In questo periodo tutti lamentiamo la carenza di lievito di birra in vendita e poterlo creare è davvero utile. Vi consiglio questo procedimento facile e veloce che ci permette di ottenere lievito di birra fatto in casa infinito e sempre pronto. E’ un metodo proposto dallo chef Barbato che ho voluto testare anche io e, solo dopo averne verificato la validità, sono qui a proporlo a voi. Bastano solo 3 ingredienti: lievito di birra, acqua e farina. Se in frigo o in freezer avete un cubetto di lievito di birra, vi conviene investirlo per ottenere lievito di birra all’infinito. Vediamo insieme come procedere

LIEVITO di BIRRA fatto in casa il mio saper fare

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo1 Giorno
CucinaItaliana

Ingredienti

12 gLievito di birra fresco (oppure 3,5 g di lievito di birra secco)
12 mlAcqua
30 gFarina 00

LIEVITO di BIRRA fatto in casa infinito e sempre pronto ricetta SENZA birra

In frigo avevo solo metà cubetto di lievito di birra ma è possibile realizzare la ricetta con un cubetto da 25 g aggiungendo 25 ml di acqua e 60 g di farina 00.
Far intiepidire leggermente l’acqua (non dovrà essere calda altrimenti bloccherà il lievito).
Sbriciolare il lievito di birra in una ciotolina, unire l’acqua e con un cucchiaio mescolare delicatamente per farlo sciogliere bene.
Incorporare anche la farina e impastare inizialmente con la spatola e poi con le mani. Lavorare il panetto sino a quando risulterà liscio.
Sistemare il panetto in un contenitore a chiusura ermetica oppure in una ciotola ben coperta con pellicola trasparente. Non dovrà prendere aria.
Far riposare in frigo per un minimo di 24 ore oppure 3 giorni.
Dopo 24 ore o 3 giorni di maturazione il lievito di birra fatto in casa è pronto per essere utilizzato.
E’ possibile realizzare il lievito di birra utilizzando il LIEVITO DI BIRRA SECCO? Si, è possibile. Considerando che un cubetto di lievito di birra di 25 g equivalgono ad una di 7 g bustina di lievito di birra secco
Come si conserva il lievito di birra fatto in casa? In frigo ben chiuso oppure è possibile congelarlo a pezzetti dopo le 24 ore o i 3 giorni. In frigo si conserva per circa 10 giorni, in freezer per circa 3 mesi.
In che dosi va utilizzato? Stesse dosi del lievito di birra. Se in una ricetta sono richiesti 12 g di lievito di birra, ne occorreranno 12 g di lievito di birra fatto in casa. Bisogna sempre aspettare il raddoppio dell’impasto. Per verificare la giusta lievitazione seguire il test della pallina, CLICCARE QUI
Con un cubetto da 25 g di lievito di birra si ottengono 100 g di lievito di birra fatto in casa. Si quadruplica! Il panetto è tutto lievito di birra.
Va bene anche il lievito di birra fresco congelato per fare il lievito di birra in casa. Basterà scioglierlo nell’acqua e continuare con il procedimento.
Il panetto cambierà colore, è normale. Diventerà leggermente più scuro. Si può clonare il lievito di birra fatto in casa? Si, basterà staccare un pezzetto da 12 g e scioglierlo in 12 ml di acqua e poi aggiungere i 30 g di farina. Oppure 25 g di lievito di birra fatto in casa sciolto il 25 g di acqua e impastato con 60 g di farina. Ecco perchè è un lievito di birra infinito!
Come si utilizza? Va sciolto in un pochino di liquido previsto nella ricetta (acqua, latte) e poi aggiunto agli altri ingredienti.
Vi segnalo anche il procedimento per fare in casa il LIEVITO MADRE, cliccare QUI