Insalata di pollo e patate al limone ricetta leggera

Insalata di pollo e patate al limone ricetta leggera, facile e gustosa. Un’isalata di pollo e patate perfetta da servire calda o fredda a seconda della stagione. Aromatizzata con fette di limone che la rendono fresca, profumata e stuzzicante. Una ricetta furba per utilizzare le patate lesse avanzate e per rendere ancora più gustoso un semplice petto di pollo saltato in padella. L’insalata di pollo e patate ci permette di portare a tavola, in un’unica soluzione, un secondo con contorno che piace a grandi e piccini. Vediamo insieme come procedere 😉

Insalata di pollo e patate al limone ricetta leggera il mio saper fare

Insalata di pollo e patate al limone ricetta leggera

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di petto di pollo
  • 500 g di patate
  • 1 limone
  • sape pepe
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchierino di vino bianco
  • olio evo q.b.
  • prezzemolo tritato se gradito

Insalata di pollo e patate al limone ricetta leggera il mio saper fare

Lavare accuratamente le patate, sistemarle in una pentola e coprirle con acqua fredda. Portare a bollore e calcolare circa 20 minuti dal bollore. Scolare le patate, farle intiepidire e poi pelarle e tagliarle a tocchetti non troppo piccoli.

Tagliare il petto di pollo a listarelle.

In una padella capiente, versare un generoso filo di olio evo, far rosolare l’aglio e unire il petto di pollo a listarelle.

Far cuocere a fuoco vivo, girare spesso e sfumare con vino bianco. Regolare di sale e pepe e continuare la cottura sino a quando il pollo risulterà dorato, ben cotto e asciutto. Allontare lo spicchio di aglio.

Unire al pollo le patate a tocchetti, regolare nuovamente di sale, aggiungere un po’ di succo di limone se gradito, fette sottili di limone e far cuocere qualche minuto per  amalgamare i sapori e riscaldare le patate.

Servire l’insalata di pollo e patate calda con una manciata di prezzemolo tritato. Si può riscaldare in forno.

Per l’insalata fredda di pollo e patate: far raffreddare il petto di pollo saltato in padella. In una ciotola aggiungere le patate a tocchetti, il pollo, il succo di limone q.b., fette di limone, regolare di sale e mescolare il tutto delicatamente. Servire con una manciata di prezzemolo tritato.

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