Insalata di lenticchie e pollo piatto freddo light

Insalata di lenticchie e pollo piatto freddo light: una ricetta leggera, fresca e sfiziosa. L’ingrediente base per questa ricetta è la lenticchia della Tuscia dal sapore particolare e piacevole al palato. Ovviamente possiamo realizzare l’insalata di lenticchie e pollo con qualsiasi qualità di lenticchia. Un piatto freddo e leggero, giusto per la bella stagione, si prepara in anticipo e rappresenta un valido piatto unico ben equilibrato. La semplicissima insalata di lenticchie e pollo viene arricchita da pomodori, sedano, mozzarella e lenticchie dando vita ad una ” insalata capricciosa” ricca, saporita e economica. Vediamo insieme la ricetta

 Insalata di lenticchie e pollo piatto freddo light

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di mozzarelle
• 3 coste di sedano tenere
• pomodorini q.b.
• olio evo
• sale
• basilico o menta
• 4 fettine medie di petto di pollo
• 300 g di lenticchie  io Lenticchie di Onano

Procedimento:

1.  Lavare le lenticchie e scolarle. In una pentola capiente aggiungere le lenticchie e coprirle con acqua fredda. Portare a bollore e far cuocere le lenticchie il tempo necessario.
2. Una volta cotte le lenticchie, scolarle e far raffreddare.
3. Portare a bollore abbondante acqua salata, immergere il petto di pollo e far cuocere per circa 10 minuti. Scolarlo, far raffreddare e spezzettarlo grossolanamente.
4. Lavare i pomodorini e  il sedano.
5. Un un piatto fondo da portata aggiungere le lenticchie fredde e ben sgocciolate, i pomodorini e le mozzarelle tagliati a dadini, il sedano affettato sottile, il petto di pollo a pezzetti, foglie di basilico o menta, condire il tutto con un filo di olio evo e regolare di sale. Mescolare delicatamente.
6. Servire l’insalata di lenticchie e pollo

Ceramica Sorrentina

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