Frittata di zucchine al forno ricetta secondo piatto ma anche antipasto facile, economico, veloce e ricco di gusto. Dopo aver affettato sottile le zucchine, basta disporle su di una placca e immergerle in un semplice composto di uova. Si può servire a fette oppure a tocchetti. La frittata di zucchine al forno rappresenta anche una valida base per un gustoso e filante rotolo di zucchine da farcire con prosciutto e scamorza. Una frittata con zucchine a fette giusta anche per i bambini. La cottura in forno la rende leggera, non unta, soffice e ben dorata. Ideale per una gita fuori porta in prossimità delle feste Pasquali. Vediamo insieme come procedere
Ingredienti per la frittata di zucchine al forno
Frittata di zucchine al forno
Passaggi Frittata di zucchine al forno
Preparare le zucchine
Spuntare le zucchine, lavarle e affettarle sottili con una mandolina. Cospargere in superficie un po’ di sale e far riposare per circa 10 minuti. Con carta cucina tamponarle per eliminare l’acqua di vegetazione
Coprire con carta forno una placca e sistemare le fette di zucchine. Versare sopra un filo di olio evo
Preparare il composto di uova
In una ciotola rompere le uova, regolare di sale e pepe, unire il formaggio, il lievito istantaneo e sbatterle con una forchetta o un frollino per ottenere un composto omogeneo
Preparare la frittata
Versare delicatamente e uniformemente il composto di uova sbattute sopra le zucchine .
Far cuocere in forno già caldo a 180°C le zucchine con l’uovo sbattuto per circa 15 minuti. la frittata dovrà risultare ben cotta e dorata. Sfornare, far intiepidire leggermente e servire
Come fare il rotolo di zucchine con la frittata
Dopo aver sfornato la frittata, con accortezza staccare il foglio di carta e sistemarla su un altro foglio di carta forno. Farcire la frittata di zucchine al forno con fette di prosciutto cotto e scamorza, arrotolare e chiudere a caramella. Cuocere in forno, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio. Far riposare qualche minuto, Il rotolo di zucchine è pronto per essere servito caldo e filante
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