Focaccia da farcire soffice e alta | Focaccia bianca

Focaccia da farcire soffice, alta e molto saporita. Il suo segreto? Un impasto base per focaccia con l’aggiunta di farina di semola e una salamoia che la rende saporita, morbida e mai asciutta. Focaccia bianca soffice e alta che ben si presta ad essere farcita con salumi, formaggi e tutto quello che ci piace. Ottima anche gustata senza farcitura, ha un profumo e un sapore davvero inebriante. Ma quanto è buona la mia focaccia da farcire? Realizzate la ricetta e fatemelo sapere  😉

Focaccia da farcire soffice e alta | Focaccia bianca

Ingredienti per 4/6 persone :

• 150 g di farina di semola rimacinata
• 150 g di farina manitoba (va bene anche la farina 00)
• 12 g di lievito di birra fresco
• 230 ml di acqua
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiaino di miele io Mielbio Rigoni di Asiago
• 8 g di sale

Per la salamoia:

• 3 cucchiai di olio evo
• 6 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaino raso di sale fino
• rametti di rosmarino

Procedimento:

1. Sciogliere nell’acqua il lievito di birra, unire il miele e mescolare il tutto
2. Nella ciotola della planetaria o sul piano lavoro setacciare le due farine e versare al centro l’acqua con il lievito sciolto. Iniziare ad amalgamare gli ingredienti aggiungendo anche l’olio e il sale
3. Impastare sino ad ottenere un impasto appiccicoso ma ben amalgamato
4. Far lievitare in una ciotola coperta con pellicola sistemata in un luogo tiepido per circa 2 ore (deve raddoppiare il suo volume, in estate i tempi si accorciano)
5. Rivestire con carta forno una teglia diametro 24/26 cm, trasferire l’impasto della focaccia aiutandosi con le mani unte di olio
6. Far lievitare nuovamente per circa 1 ora. Trascorso il tempo con le dita creare dei solchi
7. Preparare la salamoia: in una ciotola aggiungere l’olio, l’acqua, il rosmarino tritato, il sale e con una forchetta emulsionare il tutto
8. Distribuire uniformemente la salamoia sulla focaccia
9. Cuocere la focaccia da farcire in forno già caldo a 200°C sino a cottura ultimata, deve risultare ben dorata
10. Sfornare, far raffreddare, dividerla a metà per farcirla e servire

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