Dolce per la festa della mamma: Pavlova con fragole

Ecco un raffinatissimo dolce per la festa della mamma: pavlova con fragole.  La pavlova ha come base una golosa meringa farcita con panna e frutta fresca. Un dolce estivo, semplice e di grande effetto. Croccante all’esterno, morbido all’interno  con un eccellente abbinamento tra fragole e panna. Ho realizzato delle monoporzioni che sono più semplici ed eleganti da servire. Vediamo insieme  la ricetta..

Dolce per la festa della mamma: Pavlova con fragole

Ingredienti per 4 persone:

• 2 albumi
• 125 g di zucchero semolato
• zucchero a velo
• 200 ml di panna per dolci
• 300 g di fragole
• perle argentate per decorare
• tasca da pasticciere con bocchetta a piacere io Bocchette per  sac-à-poche

Procedimento:

• In una ciotola sbattere gli albumi con lo zucchero semolato servendosi di uno sbattitore elettrico o di una planetaria. Lavorare fino a quando il composto sarò molto sodo.
• Con il composto riempire la sacca da pasticciere.
• Foderare con carta forno una teglia e, con la sacca, formare dei dischi della grandezza desiderata ( i miei sono di circa 13 cm di diametro)
• In forno preriscaldato a 90/100 °C per circa 2 ore.
• Sfornare e far raffreddare.
• Pulire e lavare accuratamente le fragole e metterle a scolare.
• Montare la panna e riempire una sacca da pasticciere con la bocchetta che si preferisce.
• Con molta cautela farcire il primo disco di meringa con la panna montata, unire pezzetti di fragole e sistemare sopra l’altro disco. Ricoprire la superficie del secondo disco con ciuffetti di panna, adagiare pezzetti di fragole e decorare con perle argentate.
• Continuare seguendo lo stesso procedimento con gli altri dischi.
• Spolverare con zucchero a velo prima di servire… sarà un successone!

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