Crema peperoncini piccanti conserva facile
- peperoncini piccanti sottili e poco carnosi (trattengono meno acqua di vegetazione)
- olio evo q.b.
- sale
- aceto q.b.
- vino bianco q.b.
- mixer
Procedimento:
- Per realizzare la crema di peperoncini piccanti occorre indossare i guanti.
- Lavare i peperoncini sotto acqua corrente, eliminare il picciolo, dividerli a metà nel senso della lunghezza
- Sistemare i peperoncini piccanti in una pentola e versare 1 parte di aceto e 2 di vino sino a ricoprirli (esempio: un bicchiere di aceto, due bicchieri di vino)
- Portare a bollore e far bollire per meno di 10 minuti
- Scolare i peperoncini, strizzarli con lo schiacciapatate, sistemarli su di un foglio di carta forno e farli asciugare per una notte intera
- Il giorno dopo, mettere i peperoncini piccanti in un mixer, regolare di sale (siate generosi, il sale è un ottimo conservante) e unire qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Azionare il mixer e frullare il tutto sino ad ottenere una crema omogenea (se necessita aggiungere altro olio)
- Riempire i vasetti (meglio se piccoli, una volta aperti si consumeranno in poco tempo), chiuderli ermeticamente.
- E’ consigliabile far bollire i vasetti pieni: vanno sistemati in una pentola capiente contrastati con canovacci e coperti completamente con acqua. Portare a bollore e continuare a far bollire 20 minuti circa.
- La crema peperoncini piccanti è subito pronta, conservare i vasetti in un luogo asciutto e buio.
- Una volta aperto il vasetto conservarlo in frigo.
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ENJOY E GRAZIE PER L’ATTENZIONE 
quest’anno mi sto dando alle conserve e mi manca ancora il picante…bellissima a pezzettoni cosi!!!
ottima ricetta voglio assolutamente provarla!!! Ho solo un dubbio… consigli peperoncini secchi ma dalle foto sembra tu abbia utilizzato quelli freschi, sbaglio?? Ne ho tantissimi freschi e cerco una ricetta idonea…
Ciao cara
sono peperoncini freschi 😉 ma si possono utilizzare anche quelli secchi 😉 Hai molti peperoncini?
grazie per la ricetta! aspetto di coglierne ancora qualcuno e poi la proverò!
avrei qualche domanda però.
1)posso utilizzare i peperoncini “appena colti” o devo attendere un certo lasso di tempo?
2)se dentro ci mettessi anche un pezzo di peperone (o che altro? capperi? cipolla?) potrebbe diventare un pochetto più gustosa ed appetibile per più persone? ho sentito quella che ha fatto la famiglia di un amico, e cosìsemplice era buona ma più piccante che saporita.
3)non ho capito cosa si intende al punto 9, cosa vuol dire “contrastati con canovacci”?
4) meglio usare i barattoli come in foto, col tappo a vite, o quelli con la guarnizione?
Eccomi 😉
Puoi utilizzare i peperoncini appena raccolti, capperi salati si cipolla no (temo possa andare a male). I canovacci servono a contrastare i vasetti di vetro così durante il bollore anche se si muovono non si rompono. Meglio i tappi che si avvitano di quelli con la guarnizione non mi fido 😉 Grazie per avermi contattata e se hai dei dubbi sono qui. Per una risposta immediata contattami su Facebook se ci sei 😉 Buona giornata
Salve, vorrei fare questa crema di peperoncini. Dispongo sia di peperoncini freschi che secchi. Avrei pensato di arricchire il tutto con dell’ aglio, del basilico, prezzemolo, alloro….la chiedo un consiglio. ..come incorporarli?
Ciao 😉
devi farli bollire nell’aceto per essere più sicuri, magari li aggiungi qualche minuto prima si spegnere il gas oppure insieme al sale nel mixer. Io sono molto scrupolosa e preferisco farli bollire nell’aceto 😉
Vorrei provare a fare questa conserva, ma non sono sicura se tenere i semi dei peperoncini o se buttarli. Cosa è meglio?
Ciao,
solitamente non si buttano cara ma se non sono graditi li puoi eliminare 😉
Salve, sulla ricetta non si parla di quantità. Non so regolarmi sulle proporzioni: ogni 100 gr di peperoncini quanto sale? Grazie
Ciao,
non devi lesinare con il sale perchè è un ottimo conservante. Ogni strato una piccola manciata di sale …non ho la dose precisa, mi dispiace 🙁