Coste di sedano farcite Ricetta per riciclare

Le coste di sedano farcite è una  ricetta per riciclare le coste esterne e dure del sedano. Solitamente le uso per il brodo vegetale o di carne, ne avevo accumulate un bel po’ ed  ecco una ricetta per riciclare quello che di solito scartiamo. Questa ricetta ha sorpreso anche me. Economica e semplice ma nello steso tempo ricca di gusto. Il sedano rimane croccante nonostante la cottura e si combina benissimo con il sapore deciso della salsiccia fresca. Il tutto tenuto insieme da una  fragrante pastella. Dimenticavo..sono un coltivatore diretto e di conseguenza il sedano è una mia produzione

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INGREDIENTI  PER 4 PERSONE COSTE DI SEDANO FARCITE RICETTA PER RICICLARE

• 16 coste di sedano esterne
• 300 g di salsiccia fresca
• 5 cucchiai di farina 00
• 2 uovo
• acqua q.b.
• sale
• olio per frittura q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Utilizzare le coste di sedano esterne,  eliminare i fili con un pelapatate e lavarle accuratamente. Asciugarle con un canovaccio pulito.
2. Preparare la pastella: sbattere le uova in una ciotola con  un pizzico di sale e aggiungere la farina. Continuando a girare con una frusta aggiungere un po’ per volta l’acqua che necessita. Deve risultare un pastella cremosa e non molto densa. Se per sbaglio 🙂 dovesse risultare troppo liquida aggiungere altra farina.
3. Dividere in tre parti uguali la salsiccia.
4. Farcire con i pezzetti di salsiccia le coste di sedano e premere un po’.
5. Portare a giusta temperatura l’olio, immergere le coste farcite nella pastella e calarle nell’olio.
6. Far cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti. Devono essere ben dorate e la salsiccia deve raggiungere la  giusta cottura. Servire calde.

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