CONIGLIO all’ ISCHITANA ricetta

CONIGLIO all ISCHITANA è una ricetta tipica della cucina napoletana. Un secondo di carne molto gustoso, leggero e succulento. Il coniglio ha una carne leggera e povera e per questo conviene insaporirla con tanti aromi che la rendono molto più gustosa. Importante è mettere a marinare la carne di coniglio prima di cucinarla per eliminare il suo sapore selvatico. Il coniglio all’Ischitana si prepara con un sughetto che è perfetto per condire la pasta. Vediamo insieme come procedere

CONIGLIO all' ISCHITANA ricetta  il mio saper  fare
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per il CONIGLIO all’ ISCHITANA ricetta

  • 1 kgconiglio (a pezzi)
  • 10pomodorini
  • 1testa di aglio
  • 1 ciuffoprezzemolo
  • 4 fogliebasilico
  • q.b.erbe aromatiche (salvia – timo – maggiorana – rosmarino)
  • 2 bicchierivino bianco
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • q.b.sale e pepe

PER LA MARINATURA

  • 600 mlacqua
  • 600 mlvino bianco
  • 100 mlaceto di vino bianco
  • q.b.sale
  • erbe aromatiche (a piacere )

CONIGLIO all’ ISCHITANA ricetta preparazione

  1. CONIGLIO all' ISCHITANA ricetta  il mio saper  fare
  2. MARINARE IL CONIGLIO

    Versare in una ciotola capiente l’acqua, l’aceto, il vino, il sale, unire le erbe aromatiche e immergere i pezzi di coniglio. Coprire con pellicola e far marinare in frigo per circa 2 ore. Trascorso il tempo scolare i pezzi di coniglio e tamponarli con carta cucina.

  3. CUOCERE IL CONIGLIO

    In un grande tegame versare l’olio, unire la testa di aglio divisa a metà, un po’ di erbe aromatiche gradite e far sfrigolare il tutto

    Unire i pezzi di coniglio e quando saranno ben rosolati sfumare con il vino bianco e far evaporare.

  4. A questo punto unire i pomodorini lavati e divisi a metà, regolare di sale e pepe e continuare la cottura a fuoco medio con coperchio per circa 50 minuti. Aggiungere un po’ di acqua o brodo vegetale se il coniglio dovesse asciugarsi troppo.

  5.  Il sughetto dovrà risultare denso e lucido, è un ottimo condimento per pasta.

    Il coniglio all’ischitana è pronto per essere servito ben caldo 

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