Come fare i PANINI all’OLIO morbidi ? Presto detto, una ricetta infallibile per dei panini all’olio profumati, con superficie leggermente croccante e mollica morbida. Sono perfetti per essere imbottiti e gustati a merenda oppure serviti a tavola in sostituzione del pane. Deliziosi e soffici panini arrotolati all’olio che possiamo preparare e congelare, in modo tale da averli sempre pronti all’occorrenza; basterà scongelarli e metterli in forno per ridare fragranza. Vediamo insieme come procedere.
Ingredienti
- 300 gacqua
- 10 glievito di birra fresco
- 550 gfarina 0 (oppure farina 00 – Manitoba)
- 70 golio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainosale
- 1zucchero (per meglio attivare il lievito (si può evitare) 1)
Come fare i PANINI all’OLIO morbidi
Nella ciotola della planetaria o sul piano lavoro, setacciare la farina, aggiungere lo zucchero e sbriciolare il lievito di birra.
Versare l’acqua poco a poco e iniziare ad impastare.
A questo punto aggiungere il sale e l’olio a filo, sempre continuando ad impastare il tutto.
Lavorare l’impasto sino a renderlo morbido ed elastico.
Formare una palla e trasferire in una ciotola. Coprire con un canovaccio e far lievitare per circa 3 ore. Dovrà raddoppiare il suo volume.
La ricetta dei panini all’olio si può realizzare anche con meno lievito di birra, ma occorrerà allungare i tempi di lievitazione.
Trascorso il tempo, rovesciare l’impasto sul piano lavoro infarinato e delicatamente formare un rotolo. Dividere in pezzi da 100 g o anche più.
Con il matterello stendere ogni pezzo di impasto per ottenere una striscia lunga e stretta. Arrotolare su se stessa ogni striscia partendo da una estremità, per formare dei rotolini.
Sistemare i panini arrotolati all’olio su di una placca rivestita da carta forno, coprire con pellicola trasparente e far lievitare un’altra ora.
Cuocere in forno già caldo a 200° C per circa 20-25 minuti. Dovranno risultare gonfi e ben dorati.
Sfornare i panini e, ancora caldi, spennellarli leggermente con olio evo. Lasciar raffreddare.
I panini all’olio risulteranno morbidi e fragranti.
Il secondo giorno si possono scaldare in forno. E’ anche possibile congelarli.
