Ciceri e tria la mia versione

1. La sera prima mettere a bagno i ceci in acqua fredda. Cuocere i ceci: scolarli , lavarli  sotto acqua corrente e metterli a cuocere a fuoco lento in una pentola capiente colma di acqua.  Di solito la cottura  dei ceci è di circa 3 ore. A tutta questa procedura si può ovviare acquistando i ceci già cotti.
2. Preparare la tria: impastare le farine con l’acqua. Aggiungere l’acqua un po’ per volta per poter avere sotto controllo la consistenza dell’impasto che deve risultare ben sodo e compatto. Stendere la sfoglia  con il mattarello o passare l’impasto nella macchina per pasta usando la tacca numero  5. Tagliare le tagliatelle e farle asciugare sulla spianatoia cospargendole di farina.
3. Tagliare la pancetta a tocchetti.
4. Lavare e ridurre a pezzetti i pomodorini.
5. In un tegame far scaldare l’olio, far rosolare appena  due spicchi di aglio e aggiungere la pancetta. Dopo un po’ versare i pomodorini. Girare. Appena i pomodorini sono leggermente sfatti aggiungere i ceci, salare. Far cuocere per 20 minuti circa.
6. In un tegame antiaderente far scaldate dell’olio evo e friggere 80 g circa di tagliatelle. Appena saranno ben dorate scolarle e metterle di carta assorbente.
7. Portare a bollore l’acqua salata in una pentola capiente e lessare le tagliatelle per pochi minuti. Scolarla e rimetterla in pentola e  aggiungere il sughetto con i ceci. Girare il tutto delicatamente.
8. Impiattare e su ogni piatto aggiungere la tria fritta.
9. Servire calda con una spolverata generosa di pepe o peperoncino piccante.

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