Cestini pancarre ripieni con zucchine e stracchino

Cestini pancarre ripieni con zucchine e stracchino: croccanti, gustosi, ricchi e facili da realizzare. Una ricetta con pancarrè sfiziosa che sostituisce alla grande i soliti toast. I cestini pancarre ripieni con zucchine e stracchino sono un antipasto originale, perfetti serviti durante un buffet o un’idea veloce e facile per una cena insolita e leggera pronta in poco tempo.Una ricetta con zucchine e stracchino innovativa con sapori ben combinati. Il sapore leggermente acidulo dello stracchino viene mitigato dalle zucchine saltate in padella e rende il ripieno dei cestini pancarre filante e interessante. Sono certa che diventeranno i vostri preferiti e potrete declinarli con tutti i ripieni che preferite 😉

Cestini pancarre ripieni con zucchine e stracchino

Ingredienti per 4 persone

• 2 fette di pane per tramezzini
• 1 zucchina media
• 2 fette di prosciutto cotto
• 100 g di stracchino
• 4 stampi per muffin
• olio evo q.b
• sale pepe

Procedimento:

1. Portare il forno a 180°C
2. Sul piano lavoro dividere in due le fette di pane per tramezzini e appiattirle con il matterello
3. Sistemare ogni fetta di pane per tramezzini appiattite in uno stampo per muffin
4. Infornare per circa 7/10 minuti, i cestini pancarre devono risultare leggermente dorati. Sfornare e far raffreddare senza toglierli dagli stampi
5. Lavare, spuntare la zucchina e tritarla grossolanamente. In un tegame versare un filo di olio evo, aggiungere la zucchina e far cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, regolare di sale e pepe. La zucchina deve risultare croccante e non cotta perfettamente. Far raffreddare
6. In una ciotola lavorare lo stracchino con una forchetta e unire le zucchine, il prosciutto cotto tagliato a listarelle e mescolare il tutto
7. Farcire i cestini con il composto  
8. Far cuocere il forno nuovamente per poco tempo, la superficie deve risultare leggermente gratinata
9. Dopo qualche secondo sformare i cestini pancarre ripieni con zucchine e stracchino e servire caldi

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