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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: CENA VIGILIA DI NATALE VERDURE RIPIENE
- 300 g di riso per minestre
- 4 pomodori tondi
- 4 zucchine
- 4 cipolle
- 4 peperoni medi
- 150 g di carne macinata
- 2 uova
- prezzemolo
- 5 cucchiai di formaggio grattugiato
- olio evo
- 150 g di mozzarelle
- sale pepe
- 1/2 cipolla
PROCEDIMENTO:
- Lessare il riso per 15 minuti circa in acqua bollente salata. Scolarlo e condirlo con un filo di olio evo. Far raffreddare.
- Lavare accuratamente tutti gli ortaggi. Privarli della calotta superiore e metterla da parte. Per le zucchine: dividerle a metà e ricavare dalle due estremità le calotte.
- Svuotare tutte le verdure. Tritare finemente la polpa delle verdure.
- In un tegame far rosolare la cipolla affettata sottile in un filo di olio evo. Unire la carne e farla cuocere per 10 minuti circa. Aggiustare di sale e pepe.
- In un tegame antiaderente scaldare un filo di olio e far rosolare tutta la polpa delle verdure. Girare spesso, salare e pepare. Cuocere per 5/6 minuti circa. Far raffreddare.
- In una ciotola capiente mescolare il riso lessato, la carne, le uova, il formaggio, le verdure saltate, le mozzarelle spezzettate, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto e farcire le verdure svuotate con il composto. Adagiare su ogni verdura la calotta
- Sistemare le verdure ripiene in una teglia antiaderente da forno. Condirle con olio evo e versare 1/2 bicchiere di acqua. Coprire con un foglio di carta stagnola.
- In forno a 180°C per 45 minuti. Trascorso il tempo, togliere il foglio di carta stagnola e continuare la cottura per altri 10/15 minuti. Devono risultare ben cotte con la parte superiore rosolata.
- Servire calde.
Sono davvero belle queste verdure! Non avrei mai immaginato di riempirle col riso!!!! 🙂
Sono buonissime..e poi hanno un certo fascino 🙂 Un bacione cara
Sono bellissimi sembrano dei folletti usciti da un cartone
bravissima marisa
Hahahhaha!! Grazie!!