Cavolfiore besciamella e pecorino romano

Cavolfiore besciamella e pecorino romano

Cavolfiore besciamella e pecorino romano è secondo piatto gustoso, economico e facile da preparare. Basta davvero poco per rendere appetitose le verdure e trasformarle in ricette ricche di sapore. La besciamella rende la ricetta delicata e cremosa, insieme al pecorino smorzano un po’ il sapore tipico del cavolo ed è per questo che diventa una ricetta apprezza anche dai piccoli di casa. La ricetta del cavolfiore besciamella richiede necessariamente la cottura in forno, si formerà una croccante e gustosa crosticina. Bisogna lessare il cavolfiore prima di procedere con la cottura in forno e allora ritengo opportuno lasciarvi qualche suggerimento per non diffondere in casa il suo tipico odore  :). Solitamente io metto sul coperchio della pentola un batuffolo di cotone o la mollica di pane imbevuta di aceto, una mia amica aggiunge nell’acqua una patata  o ancora un po’ di latte..voi come fate?

Cavolfiore besciamella e pecorino romano

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg circa di cavolfiore
• 40 g di farina
• 600 ml di latte
• 100 g di pecorino romano grattugiato
• noce moscata q.b.
• 40 g di burro
• burro q.b.per imburrare la teglia
• sale
• pepe

Procedimento:

1. Pulire il cavolfiore: eliminare il torsolo e le foglie esterne, tagliare man man le cimette, lavarle accuratamente e metterle in uno scolapasta.
2. Portare a bollore abbondante acqua salata e lessare i cavolfiori, scolarli al dente.
3. Fare la besciamella: in una casseruola far sciogliere il burro, unire la farina e mescolando con una frusta  per amalgamarla  al burro e farla tostare per 1 minuto. Allontanare la casseruola dal fuoco e versare il latte a filo un po’ per volta per incorporarlo alla farina senza creare grumi mescolando sempre con la frusta, aggiungere un pizzico di noce moscata, regolare di sale e pepe e far cuocere a fuoco basso continuando a mescolare sino ad ottenere una besciamella densa ma non troppo. Far intiepidire.
4. Imburrare per bene una teglia da forno, sistemare le cimette di cavolfiore lessate e distribuire sopra uniformemente la besciamella, cospargere con pecorino romano.
5. In forno già caldo a 180°C per 15 minuti circa, per far gratinare meglio posizionare la teglia sotto il grill per pochi minuti.
6. Servire caldo.

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  ENJOY E GRAZIE PER L’ATTENZIONE 

Ci racconta Virgilio:

La razione quotidiana di pecorino (romano)
dei legionari romani era di un’oncia,
che aveva la funzione di ridurre fortemente la fatica.

Una tradizione di genuinità e sapore rimasta intatta fino ad oggi, com’era ai tempi degli antichi pastori laziali.
Con in più tutta la garanzia della qualità Brunelli.