Carciofi arrostiti al forno ricetta facile e gustosa

1. Tagliare il gambo in modo tale da poter sistemare i carciofi in piedi, lavare accuratamente le mammole sotto acqua corrente cercando di allargare un po’ le foglie e farle sgocciolare a testa in giù su un canovaccio. Sbucciare i gambi e metterli in acqua fredda
2. Preparare un trito di prezzemolo, aglio, peperoncino, gambi di carciofi, erbe aromatiche a piacere se gradite
3. In una ciotola versare l’olio, aggiungere il trito di aromi, regolare di sale e pepe e mescolare il tutto con una forchetta sino ad ottenere un’emulsione ben amalgamata
4. Allargare nuovamente le foglie dei carciofi, sistemarli in piedi in una teglia e condirli con l’emulsione preparata cercando di ben distribuirla tra le foglie uniformemente. I carciofi vanno conditi con l’olio aromatico anche esternamente. Sistemare sulla teglia un foglio di carta forno per evitare che gli schizzi dell’olio durante la cottura possano sporcare il forno e creare fumo
5. Portare il forno a 180°C e infornare i carciofi, far cuocere per circa 40/50 minuti
6. I carciofi arrostiti al forno saranno pronti quando risulteranno morbidi e le foglie si staccheranno senza resistenza, a questo punto allontanare il foglio di carta forno e continuare la cottura per altri 5/7 minuti
7. Servire le mammole arrostite ben calde, basterà staccare le foglie e gustare
8. Vi segnalo anche un altro procedimento da me sperimentato che mi ha permesso di ottenere dei carciofi arrostiti al forno molto, molto morbidi ma che io ho gradito meno. Dopo aver distribuito l’olio ho avvolto ciascun carciofo in un foglio di carta forno come se fosse un cartoccio ed ho cotto in forno. A fine cottura i carciofi erano saporiti ma molto morbidi. Questa alternativa potrebbe essere di vostro gradimento ed ho preferito segnalarvela.

Note