Cantucci tozzetti di zia Maria ricetta facile e infallibile
Ingredienti :
- 2 uova
- 250 g di farina 00
- 25 g di burro sciolto a bagnomaria
- 100 g di zucchero semolato
- 150 g di mandorle già tostate
- limone
- mezza bustina di lievito per dolci
Procedimento: (Per la VIDEO RICETTA cliccare QUI )
- TOSTARE LE MANDORLE: vanno sistemate su di una placca da forno senza sovrapporle, posizionare la placca sul ripiano centrale del forno già caldo a 180°C e far tostare per circa 10 minuti avendo cura di girarle spesso
- Portare il forno a 180°C statico
- In una ciotola setacciare la farina con il lievito e unire il burro sciolto a bagnomaria, le uova, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone, le mandorle e impastare il tutto.
- Trasferire il composto sul piano lavoro e, aiutandosi con un po’ di farina, continuare ad impastare sino ad ottenere un panetto liscio, elastico e ben amalgamato
- Infarinare il piano lavoro, dividere il panetto in pezzi e formare dei filoncini non sottili
- Sistemare i filoncini distanziati su di una placca rivestita con carta forno, con il mattarello e delicatamente schiacciarli un po’
- Cuocere in forno già caldo per circa 20 minuti, i filoncini devono risultare gonfi e dorati
- Sfornare e far intiepidire (sarà più facile tagliarli a tozzetti, abbassare il forno a 100°C)
- Con un coltello ben affilato dividere i filoncini in tanti pezzetti diagonali (tipica forma dei cantuccini) Sistemarli sulla placca e infornare nuovamente per circa 10 minuti a circa 100°C avendo cura di girarli spesso per una doratura uniforme. I tozzetti o cantucci devono risultare asciutti e ben dorati.
- Far raffreddare e conservare in contenitori a chiusura ermetica. Temono l’umidità ma ripassati in forno caldo per alcuni minuti ritornano friabili e croccanti
Vi invito a diventare fan della mia pagina Facebook per essere così sempre aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me. Cliccate QUI
uuuhhhquesti io li adorooooo
Anche io 😉
Buongiorno. Chi l’ha provata questa ricetta?
Io si 😉 Li ho fatti io 😉
STREPITOSI!!!!
Dopo aver perso causa trasloco la mia ricetta storica ne ho provate molte…..Questa oda oggi la mia nuova ricetta preferita!!!!! Strepitosi…….Li ho fatti ieri e sono spariti in un attimo….adesso li sto rifacendo !!!!!Grazie a te …..e a zia Maria
Ne sono felicissima 😉 Ho anche la ricetta dei cantucci montanti, interessa? 😉