Bruschette di melanzana ricetta facile e leggera

Bruschette di melanzana ricetta facile e leggera per un secondo che piace a tutti! Un piccolo segreto rende perfetta la cottura in forno delle bruschette di melanzana. Una volta affettate le melanzane e praticate delle incisioni sulle fette, verranno condite e cotte in forno. Questo accorgimento ci permetterà di ottenere delle bruchette di melanzane morbidissime e ben cotte. La seconda cottura con il condimento sarà breve e di conseguenza non asciutta. Si possono realizzare le bruschette anche con le melanzane grigliate. Vediamo insieme come procedere 😉 Bruschette di melanzana ricetta il mio saper fare 

Bruschette di melanzana ricetta facile e leggera

Ingredienti per 4 persone

  • 2 melanzane
  • 20 pomodorini (dipende dal numero delle fette)
  • 250 g di mozzarella ben sgocciolata
  • capperi dissalati q.b.
  • olio evo
  • sale
  • olive nere q.b.

Bruschette di melanzana ricetta il mio saper fare

Procedimento dettagliato per le bruschette di melanzana con pomodorini e mozzarella:

Portare il forno a 180°C.

Lavare i pomodorini (potete utilizzare anche i pomodorini in scatola come ho fatto io)

Spuntare, lavare e tagliare a fette spesse circa 1,5 cm le melanzane.

Rivestire con carta forno la placca e sistemare le fette di melanzane. Con un coltello praticare in superficie dei taglietti (vedi foto). Condire con un filo di olio evo e regolare leggermente di sale

Cuocere le melanzane in forno già caldo per circa 15 minuti. Le fette dovranno risultare morbide.

Estrarre dal forno la placca e adagiare su ogni fetta una fetta di mozzarella, un pomodorino, qualche capperino dissalato, olive e un filetto di acciuga. Bruschette di melanzana ricetta il mio saper fare

Condire con un filo di olio e origano se gradito.

Infornare nuovamente e far cuocere per altri 20 minuti circa. La mozzarella dovrà risultare ben sciolta e la superficie dorata. Bruschette di melanzana ricetta il mio saper fare

Servire le bruschette di melanzana calde e filanti . Sono buone anche fredde …assaporatele ! 😉

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2 Risposte a “Bruschette di melanzana ricetta facile e leggera”

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