Brioche bicolore | Cornetti Vortici

Brioche bicolore | Cornetti Vortici : golosi, scenografici e facili da realizzare. Brioche bicolore al cacao morbide e dolci al punto giusto. Questi cornetti vortici o brioche bicolore al cacao altro non sono che due strati bicolore del mio fantastico pan brioche tagliati a spicchi e avvolti per formare il cornetto vortice. Perfetti per una merenda o colazione sana e genuina, l’ideale sarebbe gustarli caldi farciti con marmellata o nutella (infornati nuovamente ritornano fragranti e morbidi) ma anche freddi sono ottimi inzuppati nel latte, il cacao colorerà il latte come per magia sorprendendo i piccoli di casa. Vi lascio la ricetta del cornetti vortici o brioche bicolore con in tutorial fotografico per realizzarli con facilità 🙂

Brioche bicolore | Cornetti Vortici

Ingredienti:

• 500 g di farina manitoba o farina 00
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 uova
• 60 g di burro
• 180 ml di latte tiepido
• 1 cubetto di lievito di birra
• buccia di limone 
• zucchero a velo q.b.
• un pizzico di sale
• 30/40 g di cacao amaro

Procedimento:

1. Pesare e preparare tutti gli ingredienti sul piano lavoro. Dividere gli ingredienti a metà tranne il cacao: 250 g di farina, 1 cucchiaio e mezzo di zucchero, 1 uovo, 30 g di burro, 90 ml di latte, mezzo cubetto di lievito di birra ( dobbiamo preparare due impasti con colori diversi)
2. Seguire lo stesso procedimento per i due impasti e solo ad uno aggiungere i 30 g cacao amaro mescolato alla farina: sciogliere a bagnomaria il burro e intiepidire il latte ( non caldo, altrimenti blocca il lievito)
3. Sul piano lavoro disporre la farina a fontana e aggiungere: lo zucchero, la scorza di mezzo limone grattugiata, il lievito sbriciolato, l’uovo, il burro sciolto, il pizzico di sale e il latte tiepido. Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. ( Seguire lo stesso procedimento per l’altro impasto ricordandosi di aggiungere il cacao amaro alla farina )
4. Far lievitare i due impasti poco più di 1 ora in ciotole separare coperte con pellicola e in un ambiente tiepido
5. Trascorso il tempo infarinare il piano lavoro e stendere l’impasto chiaro con un mattarello sino a creare una sfoglia tonda, stessa cosa per l’impasto color cioccolato. Le due sfoglia devono avere lo stesso diametro.
6. Spennellare leggermente con acqua la sfoglia chiara e sovrapporre la sfoglia color cioccolato, premere un po’ per farle aderire meglio.
7. Con un coltello o una rotella ricavare 8 triangoli.
8. Arrotolare ogni triangolo partendo dalla parte più grande allargandola leggermente o praticando un taglietto al centro e formare il cornetto vortice ( utilissimo anche questo tutorial, cliccare QUI ) fermare la punta spennellandola con un po’ di acqua per farla aderire meglio. Si possono farcire prima di avvolgerli e senza esagerare con un po’ di nutella, crema o marmellata ( io FiordiFrutta Rigoni di Asiago) 
9. Sistemare i cornetti su di una teglia rivestita con carta ben distanziati e far lievitare nuovamente per circa 1 ora.
10. Se si preferiscono le brioche bicolore lucide in superficie, prima di infornarle vanno spennellate con tuorlo d’uovo sbattuto con un po’ di  latte
11. Cuocere i cornetti vortici in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti ( dipende dal forno) fin quando risulteranno leggermente dorati.
12. Sfornare e servire la brioche bicolore calda e fragrante magari farcite con golosa nutella e con una generosa spolverata di zucchero a velo
13. Il giorno dopo, dato che l’aggiunta del cacao all’impasto tende a far indurire i cornetti, conviene riscaldarli per ridare fragranza, ottimi inzuppare nel latte.
14. Segnalo il TUTORIAL su  come fare i cornetti di pasta sfoglia salati per buffet e come fare i cornetti con la pasta sfoglia rettangolare

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