Bombe alla crema con impasto sfogliato

Bombe alla crema con impasto sfogliato: una piccola golosità straripante di deliziosa crema pasticcera. Quelle che rende particolari queste bombe alla crema è l’impasto sfogliato che solitamente viene usato per i cornetti. All’impasto base per pan brioche viene incorporato il burro con una lavorazione particolare e il risultato è un profumatissimo impasto sfogliato. Le bombe alla crema con l’impasto sfogliato hanno una marcia in più, sono morbide e profumate con una consistenza davvero accattivante. Bombe alla crema friabili e croccanti all’esterno, soffici e ripieni di crema all’interno. Vi lascio la ricetta 😉

Bombe alla crema con impasto sfogliato

Ingredienti

Per la sfogliatura:

• 250 g di burro morbido
• un po’ di farina

Impasto pan brioche

• 230 ml di latte
• 1 uovo
• 60 g di zucchero semolato
• 450 g di farina 00
• 1 bustina di vanillina
• 15 g di lievito di birra fresco (circa metà cubetto)
• 100 g di burro morbido
• un pizzico di sale
• olio per frittura
• crema pasticcera q.b. ricetta QUI 

Procedimento:

1. Per realizzare l’impasto del pan brioche cliccare QUI e seguire il procedimento sino  ad ottenere un impasto morbido, farlo lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio per circa 1 ora.
2. Trascorso il tempo necessario per la lievitazione seguire il procedimento cliccando QUI
3. Dopo aver realizzato l’ultimo giro di pieghe e aver fatto riposare l’impasto per circa 30 minuti stenderlo con il mattarello sul piano lavoro infarinato dando uno spessore di circa 3 mm
4. Con un coppa pasta ricavare i dischi, sistemarli ben distanziati su una teglia rivestita con carta forno, far lievitare per circa 1 ora (devono raddoppiare il volume)
5. Preparare la crema pasticcera (cliccare QUI)
6. Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura, friggere le bombe dolci avendo cura di girarle per farle cuocere uniformemente.
7. Allontanare le bombe dolci dall’olio e sistemarle su carta cucina
8. Far intiepidire, dividerle a metà e farcire con crema pasticcera. Si possono farcire anche con la sac à poche con beccuccio a punta praticando un foro nelle bombe.
9. Passare le bombe alla crema nello zucchero semolato oppure cospargerle con zucchero a velo.
10. Gustare le bombe alla crema a colazione, merenda o in qualsiasi momento della giornata

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