Biscotti morbidi con ricotta ricetta semplice

I biscotti morbidi con ricotta ricetta semplice e golosa sono ideali a colazione inzuppati nel latte, a merenda serviti con il tè, a fine pasto con un liquore dolce o grappa o semplicemente da assaporare durante la giornata come un vero comfort food che ci coccola e ci delizia. La ricetta è facile, veloce da realizzare, con ingredienti semplici e ben combinati. I biscotti con ricotta sono leggeri, profumati, ricoperti da una croccante granella di nocciole che conferisce brio e ancora più gusto a questi semplicissimi biscotti morbidi con ricotta e, vi garantisco, uno tira l’altro.. questo è il loro unico difetto 🙂 E’ una ricetta che prevede la doppia cottura, infatti vanno tostati (come i cantucci) favorendone la conservazione per alcuni giorni in barattoli chiusi ermeticamente. Ecco la ricetta..

Biscotti morbidi con ricotta ricetta semplice

Ingredienti per 6 persone :

100 g di burro
300 g di farina
100 g di zucchero semolato
100 g di ricotta
1 uovo
1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
granella di nocciole q.b.
1 cucchiaino di fecola di patate
zucchero semolato o di canna q.b.

Procedimento:

Asse per Pasta cm 60×40 GP&me

In una ciotola lavorare, con uno sbattitore elettrico o una frusta, il burro morbido con lo zucchero sino ad ottenere un composto gonfio e ben amalgamato.
Incorporare al composto solo il tuorlo e conservare l’albume.
Sempre continuando a lavorare unire la ricotta, la farina setacciata unita al lievito e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Diventerà un panetto, trasferirlo sul piano lavoro e impastarlo per renderlo più compatto.
Far riposare l’impasto in frigo per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo dividere l’impasto in 6 pezzi e formare dei filoncini.
Passare leggermente il mattarello su ogni filoncino per schiacciarli un po’
Sistemare i filoncini su di una teglia rivestita con carta forno.
In una ciotola sbattere l’albume con la fecola e spennellare la superficie dei filoncini, cospargere la superficie con zucchero semolato o di canna e abbondante granella di nocciole (vedi foto)
In forno preriscaldato a 170°C per circa 15/20 minuti. Trascorso il tempo per la prima cottura, estrarre la teglia dal forno, far intiepidire leggermente i filoncini per poi tagliarli in tante fettine dello spessore desiderato. Rimettere in forno per far asciugare e dorare i biscotti.
Servire i biscotti morbidi con ricotta freddi.

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Grazie mille per l’attenzione, un caro saluto.

Marisa

27 Risposte a “Biscotti morbidi con ricotta ricetta semplice”

Marisa,i tuoi biscotti sono meravigliosi!sanno di casa,voglia di coccole…li vedo bene per un dopocena con amici,con un buon liquorino,in una baita in montagna….ok,è partito il mio film mentale! 🙂 li proverò sicuramente! 🙂

Biscotti morbidi con ricotta ricetta semplice

27 Risposte a “Biscotti morbidi con ricotta ricetta semplice”

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