Alici fritte senza uovo croccanti e leggere

Alici fritte senza uovo croccanti e leggere. Realizzare la ricetta delle alici o acciughe fritte senza uova è davvero semplicissimo; l’unico neo è pulire le alici, ma seguitemi e vi renderò semplicissimo anche questo compito poco piacevole. Le alici sono un pesce azzurro molto economico, ricco di sapore e Omega e molto versatile in cucina. La ricetta napoletana delle alici fritte prevede un’impanatura prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto, per la ricetta che vi propongo oggi occorre solo una leggera infarinata e questo rende le alici fritte senza uovo croccanti, leggere e gustose. Una doverosa premessa: non mangiate le alici crude!! Anche se freschissime, sono molto pericolose per la presenza di un parassita (anisakis).  Per gustare crudo qualsiasi pesce è consigliabile che sia  “abbattuto”! 

Alici fritte senza uovo croccanti e leggere

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di alici freschissime
• farina q.b.
• olio per frittura
• sale

Procedimento:

Per la ricetta napoletana delle ALICI FRITTE con uovo cliccare QUI

1. Pulire le alici: staccare le teste con le forbici oppure direttamente con le mani, con il pollice scendere sino alla coda per aprirle a libretto, staccare la lisca per eliminarla. Lavarle delicatamente sotto acqua corrente e sistemarle in uno scolapasta
2. Adagiare le alici pulite su carta assorbente, tamponarle per asciugarle
3. Infarinare una ad una e perfettamente le alici, sbatterle un po’ per scrollare la farina in eccesso e sistemarle su di un vassoio
4. Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura
5. Immergere le alici, farle cuocere avendo cura di girarle spesso. Le alici fritte senza uovo devono risultare ben dorate
6. Allontanarle dall’olio, adagiarle su carta cucina per eliminare l’olio in eccesso, regolare di sale
7. Servire le alici o acciughe fritte calde con limone se gradito

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