Tondini di ricotta con salsa alle vongole (ricetta di Beniamino Baleotti)

INGREDIENTI PER 2 PERSONE. PER LA SFOGLIA VERDE: 300 g di farina, 2 uova, 70 g di spinaci lessati. PER IL RIPIENO: 300 g di ricotta, 50 g di parmigiano grattugiato, scorza di mezzo limone grattugiato, noce moscata q. b., sale q. b.