Ciao! I “POMODORI SECCHI SOTT’OLIO” sono una conserva tipica del Sud Italia, in particolare modo in Calabria e in Puglia. I pomodori secchi sott’olio si possono degustare come antipasto, possono arricchire primi piatti o impreziosire panini o sandwich!
La parte più lunga è quella di essiccare i pomodori all’aperto nel periodo estivo. Ma se riuscite a trovare i pomodori già essiccati, allora sarà molto semplice conservali in vasetti sott’olio appunto. Per il procedimento di questa ricetta devo ringraziare un pugliese doc! 😉
Qui di seguito tutti gli ingredienti e il procedimento per realizzare i pomodori secchi sott’olio!!!
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Alla prossima ricetta!
Anna
Ingredienti
- q.b.pomodori secchi
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.origano
- q.b.peperoncino (Facoltativo)
- q.b.aceto (Io aceto di pomodoro )
Preparazione
Prima di tutto prendere i pomodori secchi e lavarli con aceto. Io ho scelto di utilizzare l’aceto di pomodori Muti.
Disporre i pomodori ben aperti su una teglia rivestita con carta da forno.
Essiccare i pomodori in un posto caldo e asciutto, tipo una veranda, oppure in forno a 70-80°C per un massimo di 25 minuti.
Togliere i pomodori dal forno e procedere con la preparazione. Accertarsi che i pomodori siano veramente asciutti.
Aggiungere ai pomodori dell’origano secco.
Prendere dei vasetti di vetro sterilizzati (per sterilizzare i vasetto basta bollirli in acqua per almeno 30 minuti ed asciugarli bene).
Disporre i pomodori a strati nel vasetto, aggiungendo qualche pezzettino di peperoncino fresco.
Dopo aver riempito bene il vasetto di pomodori secchi, versarvi l’olio, evitando la formazione di bolle d’aria.
Utilizzare come pesi delle pietre sterilizzate e chiudere ermeticamente i vasetti di vetro.
Far riposare in dispensa i pomodori secchi sott’olio così prepararti per almeno 10 giorni a temperatura ambiente. Si possono consumare già dopo 5 giorni, anche se la consistenza del pomodoro risulterà ancora abbastanza croccante.
I miei consigli e i miei link
I pomodori secchi sott’olio possono essere aromatizzati con ciò che vi piace di più: con aglio, salvia, tonno, acciughe, prezzemolo, ecc.
Se siete interessati ad un’altra ricetta di pomodori secchi sott’olio, ma ancora più semplice, cliccate a questo link: http://blog.giallozafferano.it/losteriadianna/pomodori-secchi-sottolio-ricetta-facile/
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