Pizza con la macchina del paneCiao!
Oggi vi propongo la preparazione dell’impasto della “pizza con la macchina del pane”.
La macchina del pane (MDP) è praticamente un robot da cucina che può essere utile nella preparazione degli impasti a lunga lievitazione come pasta e pizza, ma non solo. Può essere utilizzata infatti anche per la preparazione di marmellate e di dolci.
Io ho provato diverse ricette per quanto riguarda l’impasto della pizza e alla fine ho scelto quella che vi propongo qui di seguito. Con questo impasto escono fuori circa 2-3 pizze tonde oppure una teglia intera da forno, se preferite poi tagliare la pizza in quadrati.
Vi consiglio di seguire nel dettaglio la ricetta, altrimenti non avrete un risultato soddisfacente. Con la macchina del pane, infatti, bisogna utilizzare le dosi precise, misurando tutti gli ingredienti con una bilancia. Ciò vale non solo per la preparazione della pizza, ma in generale per tutto.
Per quanto riguarda la farcitura della pizza, io ho scelto di utilizzare un trionfo dei prodotti migliori della mia Calabria: cipolla di Tropea, tonno “Callipo” e la ‘nduja calabrese. Voi ovviamente potete scegliere di farcire la vostra pizza con gli ingredienti che vi piacciono di più.
ingredienti per l’impasto della pizza con la mdp:
- 280 ml di acqua tiepida
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 500 g di farina “0” (o di farina per pizza)
- 1 cubetto di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito Mastro Fornaio per impasti salati)
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
ingredienti per la farcitura della pizza:
- passata di pomodoro q.b.
- 1 cipolla di Tropea
- 2 scatolette di tonno “Callipo”
- ‘nduja calabrese q.b.
- 2 mozzarelle
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- origano q.b.
Prendere il cestello della macchina del pane e versare dentro gli ingredienti nel seguente ordine: acqua tiepida, olio e farina. Creare tre fossette nella farina e mettere al centro il lievito e a destra e sinistra il zucchero e il sale.
Disporre il cestello all’interno della macchina del pane e avviare il programma della pizza. Il mio programma ha una durata di 1 ora e mezzo.
Quando l’impasto della pizza sarà pronto, estrarlo dal cestello e dividerlo in base a quante pizze volete preparare (io ho scelto di farne due). Stendere l’impasto sulle teglie da forno leggermente unte con dell’olio evo. Consiglio di stendere l’impasto con le mani e non con il mattarello, partendo dal centro verso l’esterno. Non schiacciare il bordo, ma lasciarlo più spesso in maniera da creare il tipico cornicione della pizza napoletana. Lasciar lievitare nuovamente la pizza per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare gli ingredienti per la farcitura delle pizze. In una ciotola condire la passata di pomodoro con dell’olio evo, qualche pizzico di sale e di origano fresco. Tagliare a fettine la cipolla di Tropea e le mozzarelle.
Disporre la pizza prima la passata di pomodoro condita e poi la mozzarella.
Aggiungere la cipolla di Tropea e il tonno “Callipo” a pezzettini.
Per finire aggiungere anche pezzetti di ‘nduja calabrese e finire il tutto con un filo d’olio evo e una spolverata di origano.
Infornare le pizze a forno preriscaldato ventilato alla massima temperatura del forno (io 250°C) per circa 10-15 minuti.
Buon appetito!
Anna
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