Ciao! Oggi vi presento un piatto di pasta facilissimo da realizzare ma molto buono, sano e gustoso: la “PASTA CON CREMA DI ASPARAGI E PECORINO”.
Gli ingredienti per realizzare questo primo piatto sono veramente pochi e semplicissimi. Il “trucco furbo” di questa ricetta è quello di frullare una parte degli asparagi cotti per creare una crema super golosa, senza aggiungere la panna o altri ingredienti che andrebbero ad appesantire il piatto.
Qui di seguito troverete tutti gli ingredienti e tutto il procedimento per realizzare la pasta con crema di asparagi e pecorino.
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Alla prossima ricetta!
Anna
Ingredienti
- 1porro
- 1 mazzettoasparagi
- 160 gpasta (Io mezze maniche)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
- q.b.pecorino grattugiato
Preparazione
Prima di tutto prendere gli asparagi e dedicarsi alla pulitura. Per capire qual è la parte più tenera, prendere un asparago e piegarlo leggermente, dove si spaccherà quello sarà il punto che delimita la parte più verde dal gambo più duro.
Con un coltello tagliare a losanghe gli asparagi.
In una padella scaldare un cipollotto, tagliato a fettine sottili, con un filo d’olio evo. Aggiungere gli asparagi e lasciarli cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un mestolo di acqua bollente. Salare il tutto.
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Per questo piatto ho scelto le mezze maniche ma voi potete utilizzare la tipologia di pasta che preferite.
Quando gli asparagi sono cotti, mettere da parte le punte. Prendere metà del quantitativo dei gambi cotti e frullarli con un mestolo di acqua calda (quella utilizzata per la cottura della pasta), fino ad ottenere una cremina. Aggiungere la crema di asparagi al resto dei gambi e mescolare bene il tutto.
Quando la pasta sarà cotta aggiungerla alla crema di asparagi e unire anche del pecorino grattugiato e una macinata di pepe nero.
Impiattare la pasta con crema di asparagi e pecorino, aggiungendo le punte messe prima da parte e un filo d’olio evo.
I miei consigli e i miei link
Al posto del pecorino, potete utilizzare del parmigiano grattugiato.
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