Pane (stella di Natale intrecciata)

Il pane a forma di “Stella di Natale intrecciata” è una ricetta di Sara Papa che è stata presentata al programma di Geo&Geo il 17/12/2014 e che ormai da qualche anno rifaccio proprio nel periodo natalizio.

L’impasto è semplice da realizzare e prevede l’aggiunta di un pò di miele, che rende l’impasto profumato e molto morbido. L’unica leggera difficoltà è la realizzazione della treccia, ma vi garantisco che seguendo i vari passaggi, risulterà molto semplice.

Questo pane a forma di stella è una buona idea per arricchire la tavola durante le festività natalizie, anche perchè può diventare un bellissimo centrotavola. Oppure può essere anche un’idea regalo per i vostri amici/parenti.

procedimento

Ingredienti:

350 g semola grano duro
210 g acqua calda
10 g lievito di birra
10 g miele di acacia
5 g sale

Preparare l’impasto del pane, mescolando la farina con il lievito, miele, sale e aggiungendo piano piano l’acqua riscaldata per facilitare la lievitazione.

Lavorazione dell'impasto per il pane — Lavorazione dell’impasto per il pane

Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo e lasciar lievitare l’impasto per 1 ora e mezza a circa 22-24 °C. Io ho messo l’impasto in un contenitore, coperto da uno strofinaccio, e ricoperto il tutto con coperte di lana.

Dividere l'impasto e formare dei filoncini — Dividere l’impasto e formare dei filoncini

Dividere l’impasto in 11 parti, ognuna delle quali di circa 50 g. Formare 10 filoncini lunghi circa 40 cm con le estremità più sottili.

Creare una stella con i filoncini di impsato

Prendere ogni filoncino e piegarlo a ferro di cavallo e metterlo sulla teglia, incastrandolo con un altro filoncino sempre piegato a metà. Con questi 10 filoncini, disposti a raggiera, formare così una stella su una teglia da forno.

Formare cinque punte della stella con i filoncini di pasta

Per formare la stella, prendere 4 filoncini per creare una punta.

Creare una treccia per ogni punta della stella

Per ogni punta della stella, formare una treccia con quattro filoncini di impasto.

Pane a forma di stella prima della cottura

Avrete così ottenuto la stella con 5 punte.

Creare una rosa con l'impasto rimasto, da porre al centro della stella — Creare una rosa con l’impasto rimasto, da porre al centro della stella

Con l’impasto rimasto, formare un filoncino che verrà appiattito con le dita e creati poi dei taglietti regolari fino alla metà della lunghezza. Arrotolare come un fiore e posizionarlo al centro della stella.