Ciao! Le “CIAMBELLE INTRECCIATE DI PANE (CON LIEVITO MADRE)” sono dei panini belli, buoni e facili da realizzare! L’uso del lievito madre dona al l’impasto quel suo piacevolissimo profumo che sa di casa e di buono, di prodotti sani e genuini. Queste bellissime pagnottine sono perfette per decorare la tavola in un giorno speciale, come ad esempio il pranzo di Pasqua!
Come tutti i prodotti realizzati con il lievito madre, richiedono qualche ora di lievitazione in più. In particolare per questa ricetta la lievitazione durerà circa 5-6 ore. È un pane quindi che si prepara benissimo in giornata!
Qui di seguito troverete tutti gli ingredienti e tutto il procedimento per realizzare le ciambelle intrecciate di pane (con lievito madre).
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Alla prossima ricetta!
Anna
Ingredienti
- 300 glievito madre (rinfrescato il giorno prima con rapporto 1:1:1)
- 250 gfarina 00
- 250 gfarina di semola di grano duro rimacinata
- 200 mlacqua
- 2 cucchiaiolio di oliva
- 1 cucchiainosale
- 1/2 cucchiainozucchero
Preparazione
Mescolare le farine e aggiungere 150 ml di acqua. Mescolare bene e lasciar riposare il tutto per 1 ora.
Trascorso tale tempo, prendere il lievito madre rinfrescato il giorno prima con un rapporto 1:1:1 di acqua e farina. Sciogliere il lievito con la restante parte di acqua (50 ml) e aggiungerlo al composto di farina e acqua. Mescolare bene il tutto ed infine aggiungere l’olio e il sale.
Impastare per bene su una spianatoia per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
Riporlo nuovamente nella ciotola e lasciarlo lievitare per 3 ore.
Prendere l’impasto e dividerlo in 4 parti uguali. Per ogni pezzettino di impasto procedere con la serie di pieghe di rinforzo come riportato nell’immagine.
Lasciar riposare i panetti così formati per 15 minuti. Poi riprendere ogni pezzetto, stenderlo nuovamente e arrotolarlo su se stesso fino ad ottenere un filoncino.
Prendere ogni filoncini ed allungarlo fino ad assottigliarlo. Poi piegarlo a ferro di cavallo e intrecciarlo. Unire le due estremità per formare una ciambellina.
Adagiare le ciambelline intrecciate di pane su una teglia rivestita con carta da forno. Lasciar lievitare per almeno altre due ore.
Preriscaldare il forno nella modalità statica a 220°C. Poi infornare le ciambelle intrecciate di pane e abbassare la temperatura del forno a 190°C e cuocere per 30-40 minuti. Poi capovolgere i panini e lasciarli cuocere sempre a 190°C per altri 10 minuti.
I miei consigli e i miei link
Per quanto riguarda le farine potete utilizzare quelle che preferite (anche tutta 00 o tutta di semola, o integrale, ecc).
Potete sostituire i 300 gi di lievitino con 1 cubetto di lievito di birra (25 g).
La consistenza dell’impasto è essenziale per ottenere un buon prodotto finale. Infatti il composto dovrà essere né troppo morbido e né troppo duro.
Se avete bisogni di consigli, scrivetemi pure qui sul mio blog oppure sui miei canali social!!! 🙂
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