Castagnaccio

Ciao!

Il castagnaccio è uno dei dolci tipici del periodo autunnale, proprio perchè è a base di farina di castagne.

E’ uno dei dolci “non-dolci”, vale a dire che non essendo molto zuccherato e con pochissimi ingredienti, il risultato finale è un sapore quasi neutrale. Si sa..il castagnaccio non piace proprio a tutti, proprio per il suo sapore. E’ come mangiare una manciata di castagne. Il tutto viene arricchito con pinoli e per chi vuole può anche aggiungere dell’uvetta nell’impasto.

E’ un dolce comunque che si prepara in pochissimo tempo, l’unico ingrediente che magari dobbiamo comprare, e che non abbiamo sempre in casa ovviamente, è la farina di castagne.

Qui di seguito gli ingredienti e i passaggi per realizzare questo dolce dal sapore un pò retrò. Io ho seguito la ricetta di Anna Moroni della Prova del Cuoco (http://lericettedellaprovadelcuoco.blogspot.it/2012/12/castagnaccio-ricetta-di-anna-moroni-da.html).

procedimento

Ingredienti:

• 400 g di farina di castagne
• 600 g di acqua
• 60 g di zucchero
• 30 g di pinoli
• olio extra vergine d’oliva 
• sale
• uvetta (facoltativa)

Per prima cosa setacciamo la farina di castagne, aggiungiamo lo zucchero e il sale e mescoliamo bene.

Fare intiepidire l’acqua e aggiungerla piano piano alla farina. La consistenza dell’impasto dovrà risultare simile alla pastella per fare le crépes.

Alla fine aggiungere un pò di olio evo all’impasto e ungere una teglia dai bordi alti con l’olio.

Versare il composto nella tortiera unta e cospargere sopra i pinoli. Infornare a forno statico a 190 °C per circa 35-40 minuti.

Il castagnaccio è pronto per essere mangiato..è buonissimo anche appena sfornato!

A presto,

Anna