Ciao! Le “BRIOCHES CON LIEVITO MADRE” sono perfette per una colazione a casa proprio come se foste al bar! 🙂 In questo periodo di reclusione e di quarantena, vi confesso che una delle cose che mi manca di più, è proprio fare colazione la mattina al bar con una brioche calda appena sfornata. E allora, mi sono rimboccata le maniche e ho cercato di realizzarle a casa mia! E visto che siamo in “tempo” di lievito madre (tute le informazioni le trovate qui), questa è la ricetta che vi propongo oggi. Curiosando nel gigantesco mondo di internet, mi sono imbattuta nel sito della Galbani e così ho scovato questo ricetta (cliccando qui potete leggere la ricetta originale).
Grazie ancora per seguirmi e aspetto come sempre i vostri commenti!
A presto!
Anna
Ingredienti per 8 brioches:
- 200 gFarina 00
- 125 gLievito madre (già rinfrescato)
- 50 gZucchero
- 65 gBurro
- 50 mlLatte
- 1Uovo
- 1 pizzicoSale
- 1 cucchiainoMiele
- q.b.Marmellata a scelta per la farcitura (facoltativa)
Preparazione
Tre ore prima rinfrescare il lievito madre con un rapporto lievito-farina-acqua di 1:1:1.
Trascorso tale tempo iniziare con la preparazione dell’impasto per le brioches. In un pentolino scaldare il latte con il miele e il lievito madre.
Nel frattempo setacciare la farina. In una ciotola unire la farina con lo zucchero, il burro a pezzetti, l’uovo e il sale. Amalgamare gli ingredienti.
Al composto a base di farina aggiungere il latte/lievito. Amalgamare bene l’impasto e lasciarlo riposare nella sua ciotola per almeno 4 ore.
Stendere l’impasto con l’aiuto di un matterello e formare più o meno un cerchio.
Tagliare l’impasto steso in otto spicchi. In ogni spicchio spalmare un cucchiaino di marmellata a scelta (io marmellata di fragole e menta). Arrotolare il triangolo partendo dalla base ed ottenere la forma del classico croissant, come si vede riportato in foto.
Disporre le brioches su una teglia rivestita con carta da forno e lasciare lievitare i cornetti nel forno spento per almeno 12 ore (io li ho lasciti lievitare per 24 ore).
Spennellare la superficie delle brioche con del latte (in alternativa potete mischiare un albume con un po’ di acqua).
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finché le brioches non risulteranno ben dorate.
Brioches con lievito madre pronte per arricchire le vostre colazioni!
I miei consigli
Se non avete il lievito madre, potete sostituirlo tranquillamente con 10 g di lievito di birra.
Potete farcire le brioches con crema alle nocciole, crema pasticcera o lasciarle anche vuote.
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