Ciao! Eccovi un’altra bella ricettina dolce in cui poter utilizzare l’esubero del lievito madre e cioè la parte di lievito che non rinfrescate o rinnovate. Sto parlando dei “BISCOTTI MORBIDI ALLE MANDORLE”!!!
Realizzare questi dolcetti è veramente semplice e non è necessario nessun tempo di levitazione. Il gusto sorprendente di questi biscotti viene dato dall’utilizzo della farina di mandorle che li rende morbidi e deliziosi.
Qui di seguito troverete tutti gli ingredienti necessari per preparare i biscotti morbidi alle mandorle e tutti i passaggi.
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A presto!
Anna
Ingredienti per circa 20 biscotti morbidi alle mandorle
- 150 gfarina 00
- 150 gfarina di mandorle
- 1uovo
- 100 gEsubero lievito madre
- 100 mllatte
- 80 gburro
- 100 gzucchero di canna
Strumenti
- Planetaria (o sbattitore elettrico)
- Teglia
Preparazione
Con una planetaria o uno sbattitore elettrico montare l’uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte in una ciotola sciogliere delicatamente l’esubero del lievito madre con il latte intiepidito.
Aggiungere al composto di uova e zucchero prima il burro sciolto e poi il lievito e il latte.
Continuando sempre a mescolare, unire le farine all’impasto. Quest’ultimo alla fine avrà una consistenza molto morbida.
Con l’aiuto di due cucchiaini, prelevare un po’ di impasto e passarlo bello zucchero di canna. Disporre i vari biscotti di una teglia rivestiva con carta da forno o con una base di silicone.
Cuocere i biscotti morbidì alle mandorle in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
I miei consigli
Se non avete la farina di mandorle, potete utilizzare solo la farina 00 (300 g in tutto!).
Potete sostituire i 100 g di esubero con 8 g di lievito di birra o 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci.
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