Torta alla frutta di fine estate

Preparazione del pan di spagna

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

In una ciotola mettere la farina, la vanillina e il lievito, aggiungere queste polveri alle uova setacciandole e mescolando a mano senza sgonfiare il composto.

Prendere una teglia da 28 cm per dolci imburrata e infarinata e metteteci il composto.

Infornate a 180 ° C per circa 40 minuti, ma controllare la cottura.

Preparazione della crema pasticcera

Prendere un tegame e mettete le uova, lo zucchero, la vaniglia e poco latte.

Mettere il tegame sul gas a fuoco basso e mescolare il tutto aiutandovi con un frullatore per dolci; man mano aggiungere altro latte fino a metterlo tutto, aggiungere l’amido o la farina e frullare ancora.

Continuate la cottura mescolando con un cucchiaio di legno, facendo attenzione che la crema non si attacchi.

La crema sarà pronta quando si vedranno delle bolle e mescolando si staccherà la crema dal tegame.

Non dovrà essere troppo liquida.

A cottura ultimata, mettere la pellicola da cucina a contatto con la crema, fare raffreddare e conservare in frigorifero per almeno 3 ora prima dell’utilizzo.

Preparazione finale

Prendere il pan di spagna, tagliare la superficie a un dito dal bordo, poi con le mani o con le punte di una forchetta scavare delicatamente il pan di spagna in modo che il bordo lasciato all’inizio resti intatto e il resto si scavi di circa 1 dito dalla superficie come da foto.
Preparare il composto per la bagna con rhum e acqua e bagnare la parte interna fino al bordo, che abbiamo scavato nel pan di spagna.
Disporre in modo omogeneo la crema pasticcera, poi prendiamo l’ananas a fette ben sgocciolato e disponiamo a ½ cerchio sulla torta, mettendo l’ultima fetta al centro.
Riempiamo i buchi dell’ananas con l’uva, poi sistemare le pesche.
Aggiungere altra frutta a piacere nei vari spazi, a seconda di quello che troverete dal fruttivendolo.

Adesso prepariamo la gelatina con il torta gel seguendo le istruzioni sulla busta, quando sarà pronta, disporla sulla torta in modo omogeneo e poi riporre la torta in frigo per almeno 1 ora prima di servirla.