Il katmer pane turco sfogliato si aggiunge alla mia lista di ricette internazionali che trovate sul mio blog…..sapete quanto mi piacciono le ricette internazionali e quindi questa dovete assolutamente provarla.
Il katmer è un pane, anche se non molto light, dato che ha una sfogliatura al burro, ma di una bontà davvero inquietante….super buono, piace a tutti e finiscono in un lampo.
Questi panini turchi sono sofficissimi e durano per giorni, se si resite a non consumarli tutti subito.
Come tutti i lievitati ci vuole un po’ di tempo per la lievitazione, ma poi volete mettere la soddisfazione !!!
Li possiamo servire a tavola accompagnato ai pasti, buonissimo farcito con gli affettati, ma non da meno con un po’ di marmellata o nutella…..provare per credere !
Se vi ho incuriosito almeno un po’, dovete provare questo pane anche voi, quindi seguite la ricetta e aspetto le vostro foto !!!
Kcal 272 circa per ogni panino
Ingredienti per realizzare il Katmer pane turco sfogliato
Per la sfogliatura
Per la finitura
Preparazione del Katmer pane turco sfogliato
Facciamo la lavorazione in una ciotola capiente oppure con la planetaria, mettiamo il latte, il lievito il miele, sciogliamo bene, poi uniamo 100 gr di farina e impastiamo il composto.
Successivamente aggiungiamo l’olio di semi, l’albume, il sale e la farina restante, mescoliamo bene il tutto, lavorando gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben amalgamato non appiccicoso.
Mettere a lievitare coperto per circa 3 ore e comunque fino al raddoppio.
A lievitazione raggiunta, versiamo l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, creiamo una palla.
Intanto prepariamoci il burro e facciamo ammorbidire nel microonde per la sfogliatura.
A questo punto dividiamo la pasta in 8 palline di peso uguale.
Con il mattarello schiacciamo ogni pallina a formare una pizza di media grandezza, prepariamo la prima pizza, spennelliamo con il burro tutta la superficie, sovrapporre la seconda pizza, spennellare con il burro e proseguire con tutte allo stesso modo, ma sull’ultima pizza non spennellare la superficie.
Ora con il mattarello schiacciare sulle pizze sovrapposte, lavoriamo in modo da ottenere un cerchio molto grande e abbastanza sottile.
A questo punto dividere il cerchio in 10 o 12 spicchi uguali, io ho suddiviso in 12.
Ogni triangolo andrà avvolto dalla base verso la punta, ma dopo il primo giro, le due punte ai vertici andranno rigirate verso l’interno, per continuare ad avvolgere il triangolo…..proseguiamo allo stesso modo per tutti i triangoli.
Preparare una teglia coperta con carta forno, posizionarci i panini ottenuti distanziandoli.
Lacciamo lievitare ancora per circa1 ora e ½, poi spennelliamo con il composto di tuorlo e latte e spolveriamo la superficie dei panini con semi di papavero o sesamo.
Inforniamo in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti controllando la cottura.
Una volta cotti, lasciare raffreddare e buon appetito !!!
Dosi variate per porzioni
