Le pizzette montanare sono pizzette fritte classiche ma con la diversità che vanno condite dopo la frittura e infornate per ultimare la cottura.
Sono tipiche della città di Napoli, se doveste andare in questa città le troverete in ogni rosticceria che si riguardi !
Le pizze fritte di per se piacciono a tutti, sono sicura che nessuno direbbe di no, ma vi posso assicurare che se le assaggiaste in questa versione ne mangereste ancora di più.
Seguite la ricetta e se la replicherete, o replicherete alte ricette presenti sul mio blog, inviatemi le foto, le metterò sula mia pagina fb a vostro nome.
Kcal 670 circa a persona
Ingredienti
Per la farcitura
Per la frittura
Preparazione delle Pizzette montanare
Iniziamo lasciando sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida, aggiungere una parta di farina e mescolare, poi unire il sale e amalgamare bene l’impasto con un cucchiaio, a questo punto aggiungere la restante farina lavorando fino ad ottenere una palla di pasta morbida ma non appiccicosa.
Lasciare lievitare coperto fino al raddoppio. Nel frattempo preparare il pomodoro passandolo al passa pomodoro e condiamolo con sale e origano mescolando bene e tenerlo da parte.
A lievitazione ottenuta, versare l’impasto su un piano di lavoro infarinato e stenderlo in una sfoglia sottile di circa ½ dito, coprirla con un canovaccio e lasciarlo lievitare ancora fino a quando non sarà lievitato un pochino.
In un tegame adatto alla frittura mettere l’olio di semi per la frittura e portare a temperatura.
Ritagliare direttamente dalla sfoglia dei cerchi di pasta da friggere con un coppa pasta e immergerli nell’olio lasciando cuocere dorando leggermente ogni lato.
Scolarle su una carta assorbente, poi posizionare le pizze fritte su una teglia e condirle con il pomodoro preparato precedentemente, poi sgretolare poca mozzarella e concludere con una leggera spolverata di parmigiano grattugiato.
Infornare in forno caldo a 250°C per pochi minuti…..controlliamo la cottura in modo che le pizzette non si colorino troppo in superficie.
Appena sfornate, se le volete guarnire in modo carino (io l’ho dimenticato), mettete una fogliolina di basilico su ogni pizzetta.
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Dosi variate per porzioni
