Kcal 438 circa a persona
La pasta con pesto ai peperoni l’ho preparata in una versione un po’ tutta mia, ma facendo riferimento a come si prepara in Sardegna o in Sicilia dove è molto usato.
Ho preparato questo pesto che ha avuto molto successo e ve lo consiglio per condire la pasta, soprattutto se una pasta molto ruvida….sarà eccezionale !!!
Io l’ho preparato con i peperoni arrosto e già quelli danno un sapore davvero ottimo, poi unito al resto del condimento, anche se non siete ottime cuoche sono sicura vi verrà buonissimo !
Per gli amanti dei peperoni, ma anche a chi non piace mangiarli, sono sicura che a questo pesto non saprà dire di no !
Il pesto di per se, una volta fatto, potete tenerlo in frigo anche 2-3 giorni, oppure congelarlo, dato che la quantità descritta è un po’ di più di quella necessaria.
Se realizzate qualche mia ricetta, inviatemi le foto che le pubblicherò sulla mia pagina con il vostro nome.
Ingredienti per realizzare la Pasta con pesto ai peperoni
- 400 gmezzi rigatoni
- 250 gpeperoni arrostiti
- 20 gBasilico
- q.b.Prezzemolo
- 30 gMandorle dolci pelate
- 25 mlOlio extravergine d’oliva
- 75 gParmigiano reggiano (grattugiato)
- 40 gPinoli
- 1 spicchioAglio
- 1 cucchiaioOrigano (raso)
Per la finitura
- 100 gParmigiano Reggiano
Preparazione della Pasta con pesto ai peperoni
Prendere il robot da cucina, mettere l’accessorio per tritare e incominciare inserendo peperoni arrosto, spicchi di aglio, prezzemolo, basilico e tritare per qualche secondo.
In seguito aggiungere il resto degli ingredienti e tritare bene fino ad ottenere una salsa.
Mettere a bollire l’acqua salata per la pasta, quando bolle buttare la pasta, cuocere al punto giusto, scolare e condire con il pesto preparato in precedenza.
Impiattare, spolverare con il parmigiano e servire.
Il pesto è di quantità superiore al necessario, perciò quello in eccesso potete riporlo in un barattolino di vetro e congelarlo.
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