La cicerchiata abruzzese è un dolce tipico di Carnevale e riconosciuto come prodotto tradizionale per l’Abruzzo.
Un dolce simile agli struffoli napoletani, anche se quest’ultimo viene realizzato soprattutto nel periodo natalizio.
In alcune situazioni in passato, l’origine di questa ricetta è stata messa in discussione, ma l’origine abruzzese la conferma la storia.
Pare che proprio in Abruzzo negli anni passati ci fosse una buona produzione di miele di ottima qualità, poi la loro forma di un “cece” dove si trova la produzione questo prodotto particolare in una zona abruzzese molto famosa proprio per questo legume.
Poi nei tempi moderni la cicerchiata si diffuse anche in regioni.
A mio pensiero, dato che di ceci e cicerchie c’è una buona produzione in Abruzzo riconosciuti tipici del luogo, non credo ci siano dubbi sulla sua origine.
Anche se a me piace molto raccontare sempre le origini di una ricetta, vi invito sempre comunque a provare le mie proposte.
Se realizzate questa o altre ricette che sono sul mio blog, inviatemi le foto delle vostre creazioni e le metterò sulla mia pagina fb a vostro nome.
Kcal 398 circa a persona
Ingredienti per realizzare la Cicerchiata abruzzese
Per la decorazione
Strumenti
Preparazione della Cicerchiata abruzzese
Io ho realizzato l’impasto con lo sbattitore per dolci, ma potete fare tranquillamente a mano.
Nello sbattitore mettete le uova, lo zucchero, l’olio e.v.o. e mescolare bene.
Successivamente unire la farina e mescolare, se fate il tutto nello sbattitore, ad un certo punto dovrete continuare su un piano di lavoro, perché lo sbattitore non impasterà più tanto bene.
Una volta aver unito tutti gli ingredienti, trasferire su un piano di lavoro e creare una palla, da qui ricavare tutti cordoncini per poi ricavare tutti gnocchetti piccoli e realizzare delle piccole palline come ceci, oppure dalla palla di pasta prelevare dei pizzichi di pasta e creare le palline.
Le palline dovranno essere abbastanza piccole, visto che in cottura ricresceranno un po’, ma devo dire che ci vuole tanta pazienza.
Una volta realizzate tutte le palline, preparare l’olio per la frittura e una volta raggiunto il punto di calore, trasferirci le palline e cuocere fino a doratura.
A cottura ultimata scolarle in una ciotola con cara assorbente.
Preparare il miele in un pentolino capiente e scaldarlo, una volta che comincia a fare la schiumetta versarci le palline fritte e mescolare per 5-10 minuti fino a che le palline non si caramelleranno e assorbiranno il miele.
Preparare un piatto o uno stampo mettendo sul fondo della carta forno bagnata, io versato tutto in un piatto unto e creato la ciambella di cicerchiata.
Una volta impiattato, spolverarci le codette di zucchero e le mandorle pelate, lasciare asciugare il miele e servire.
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Dosi variate per porzioni
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Dalle mie parti si chiama pignolata ed è buonissima!
Si veramente buona.
Che bontà uno tira l’altro con tanta allegria
Grazie.
Questa ricetta mi piace molto è super deliziosa
Grazie