Lasagne di farro con crema di zucchine e ricotta al profumo di origano

Lasagne di farro con crema di zucchine e ricotta al profumo di origano, ideale per chi vuole portare a tavola un primo leggero, fresco con un ortaggio che in questa stagione fa da protagonista, un piatto ideale per voi! .

Lasagne di farro con crema di zucchine e ricotta al profumo di origano

Buongiorno amici, continua la saga delle ricette che vede come protagonista le zuchine, un ortaggio dal sapore delicato e per questo abbastanza versatile, ecco allora, che in questa ricetta le ho abbinate alla ricotta di mucca anch’essa con un gusto leggero e delicato e per dare un tocco più spinto ho aggiunto dei pomodorini secchi sott’olio, ne sono bastati veramente pochi per dare carattere alle mie lasagne di farro con crema di zucchine e ricotta al profumo di origano.
L’origano si sposa veramente bene con le zucchine lo adoro.
Non vi resta che prepararle insieme a me, poi fatemi sapere se vi sono piaciute.

Ingredienti:
250 g lasagne di farro
400 g zucchine verde scuro
1 spicchio di aglio
300 g ricotta di mucca fresca
80 g Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di origano
alcuni pomodoro secchi sott’olio di buona qualità
olio evo
sale

Per la besciamella
1 litro di latte
100 gr di burro
100 gr di farina
sale
Preparare la besciamella riscaldando il latte e a parte sciogliere il burro.
Nel burro fuso,lontano dal fuoco aggiungere la farina in una sola volta e mescolare bene per non far formare grumi.
Rimettere la pentola sul fuoco e cuocere farina e burro fino a quando la palla che si sarà formata si sarà cotta cambiando leggermente colore.
Aggiungere poco per volta il latte caldo, mescolando sempre senza far formare grumi ed infine salare.

Preparazione:
Lavare ed asciugare le zucchine, togliere le estremità e tagliarle a fettine sottili.
Spelare e tritare l’aglio,metterlo in una padella insieme alle zucchine, versare un filo d’olio, salare e far rosolare a fuoco medio per alcuni minuti dopodichè continuare la cottura a fuoco basso per circa 10 minuti.
Una volta cotte, versare le zucchine in una ciotola e lavorare con un frullatore ad immersione.
Prendere un’altra ciotola e versare dentro la ricotta con un po di sale, lavorarla con una forchetta e ridurla a crema, ora aggiungere nella crema di ricotta l’origano, i pomodoro secchi sott’olio sminuzzati e la crema di zucchine ormai raffreddata.
Amalgamare il tutto mescolando con un cucchiaio di legno, aggiustare di sale se neccessario.
In una capiente pentola con acqua bollente immergerci per pochi minuti uno per volta i fogli di lasagne e poi lasciarli ad asciugare su un canovaccio pulito.
Ungere con l’olio il fondo di una pirofila, distribuire il primo strato di pasta, la crema di zucchine e ricotta, besciamella e una spolverata di parmigiano, procedere in questo modo fino al termine degli ingredienti.
Coprire con la carta stagnola e infornare per 30/35 minuti a 180°C, cosi che le lasagne restino morbide,negli ultimi 5 minuti di cottura togliere la stagnola e lasciare formare la crosticina in superficie, sfornare servire e….

Buon Appetito!

P.S. Per le lasagne, io ho usato quelle al farro biologche, ma sono buonissime anche quelle bianche tradizionali.