grani di pepe rosa

cucina semplice e alternativa

Girandola estiva alle verdure dell’orto

Girandola estiva alle verdure dell’orto

Ingredienti 4 persone
1 confezione odi Pasta sfoglia oppure
150 gr di philadelphia
200 gr di zucchine
300 gr di peperoni gialli e rossi
150 gr di pomodori
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaio di latte
2 cucchiai di parmigiano
sale
pepe

Preparazione
Prima di tutto pulire, lavare, affettare le verdure e asciugarle con uno strofinaccio.
Lavare, asciugare e tagliare a metà i pomodori e poi farli a fettine.
Infine affettare la cipolla e disporla in padella con l’olio,fare soffriggere per 2 minuti fino a leggera doratura dopodichè aggiungere le verdure, fare cuocere a fuoco vivace per 1 minuto quindi, lasciare stufare per circa 15 minuti a fiamma moderata girando di tanto in tanto molto delicatamente senza rompere le verdure.
Lasciare raffreddare le verdure,in un piatto sbattere l’uovo, il latte e il parmigiano proprio come si fa in una frittata, tirare fuori dal frigo la pasta sfoglia, e appiettirla leggermente con un matterello, disporre quindi la sfoglia con la sua carta da forno all’interno di una tortiera.
A questo punto farcire la pasta sfoglia disponendo il formaggio alla base, intanto le verdure si sono intiepidite, aggiungere il battuto d’uovo alle verdure e amalgamare bene.
Disporre quindi le verdure a cerchio all’interno della sfoglia,spolverare ancora con un po’ di parmigiano allorchè, cuocere in forno statico caldo a 200° per i primi 10 minuti poi abbassare a 180° e lasciare proseguire la cottura per altri 20 minuti fino a doratura della superficie.
Sfornare e….

Buon appetito!

 

 

lorella fmi presento……

ciao mi chiamo Lorella ho aperto il blog grani di pepe  rosa per condividere con voi la passione per la cucina con ricette semplici, genuine e alternative .

Venite a visitarmi e scoprirete le mie ricette sane, ricche di verdure e ortaggi il più delle volte  prodotte dal mio orto bio

 

Torta soffice melarancia

Torta soffice melarancia

Torta soffice melarancia, un dolce profumato ricco di nutrienti benefici per il nostro corpo, squisita in ogni momento della giornata

Torta soffice melarancia

Buongiorno, oggi ho preparato una torta con un sapore dolce – asprigno che ti rapisce al primo morso, realizzata con mele gialle e le ultime buonissime arance tarocco della stagione, seguitemi in cucina vi spiego la ricetta.

Ingredienti
1 mela grande gialla da aggiungere dentro a pezzetti,
1 mela da affettare per il decoro
1 arancia da affettare per il decoro;
1 arancia da spremere per ottenere succo e buccia le dosi sono elencate qui sotto
60 gr di olio di semi di girasole
150 gr di zucchero semolato
2 uova grandi a temperatura ambiente
80 gr di succo dell’arancia a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
estratto di vaniglia q.b.
buccia grattugiata dell’arancia
1 cucchiaino di zucchero semolato da aggiungere in superficie prima di infornare

Preparazione
Prima di tutto preparare l’impasto montando molto bene con l’aiuto delle fruste elettriche le uova con lo zucchero e la vaniglia per almeno 5 minuti a velocità altissima, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Poi aggiungere l’olio e continuare a mescolare con le fruste.
Infine aggiungere a cucchiaiate la farina, precedentemente mescolata con il lievito setacciato, alternandola con dei cucchiai di spremuta d’arancia.
Mescolare sempre a velocità media, fino ad esaurimento ingredienti.
L’impasto crudo deve presentarsi corposo, vellutato, non deve essere liquido e neanche troppo fluido!
Poi lavare le mele, asciugarle, sbucciarne una e tagliarla a tocchetti, aggiungerla all’impasto.
Poi affettare l’arancia e la mela a fettine molto sottili lasciando la buccia, dividere ogni fettina tonda a metà ricavando dei mezzi.
Infine, inserite l’impasto in una teglia oliata e infarinata.
Livellare l’impasto, aggiungere un cucchiaino di zucchero in superficie e cuocere in forno statico a 180° per circa 60 minuti fare prova stecchino deve risultare asciutto.
Lasciare raffreddare completamente, sformarla e se volete… spolverare con zucchero a velo e…

Buon dessert!

Tortiglioni broccoli e speck

Tortiglioni broccoli e speck è un primo piatto semplice e molto gustoso: una pietanza perfetta per tutti i giorni, provatelo anche voi!

Tortiglioni broccoli e speck è un primo piatto semplice e molto gustoso: una pietanza perfetta per tutti i giorni,  provatela anche voi!

Tortiglioni broccoli e speck

Buongiorno per pranzo oggi vi propongo un piatto dal sapore deciso, un primo da leccarsi i baffi; facile e veloce, insomma una vera bontà, io ho usato i tortiglioni ma voi potete variare scegliendo la tipologia che preferite, seguitemi in cucina vi svelo la ricetta!

Ingredienti per 4 persone

320 gr di cavolo broccolo
125 gr di tortiglioni
120 gr di speck Alto Adige
Pecorino sardo  q.b.
1 spicchio d’aglio
olio evo q.b.

Preparazione

Cominciare con il cuocere a vapore i broccoli per 10 minuti e conservare l’acqua di cottura.
In una padella con un giro d’olio cuocere lo speck tagliato a fiammifero insieme allo spicchio d’aglio per circa una decina di minuti.
Aggiungere i broccoli cotti a vapore e fare insaporire per un paio di minuti aggiungendo un po’d’acqua di cottura dei broccoli.
In una pentola portare a bollore l’acqua, salare e versare i tortiglioni.
Cuocere e scolare i tortiglioni al dente e poi unirli al condimento di broccoli e speck.
Servire con una leggera spolverata di pecorino sardo e….

Buon appetito!

Pain au chocolat

Pain au chocolat sono meravigliosamente una vera bontà, buoni per tutti grandi e piccini!

Pain au chocolat sono meravigliosi una bontà unica, buoni per tutti grandi e piccini, provateli sono una vera goduria!

Pain au chocolat

Buongiorno questa mattina abbiamo fatto colazione con dei saccottini chiamati  Pain au chocolat  buonissimi, lavorati con il lievito naturale, farine di buona qualità e cioccolato extra  fondente, questa  ricetta l’ho trovata nel web parecchi mesi fa perciò seguitemi in cucina, vi racconto la ricetta

Per l’impasto:
700 gr di farina forte 350 W
120 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di miele
2 uova medie
320 gr di acqua
essenza di vaniglia
80 gr di burro morbido
7 gr di sale

Per completare:
300 gr di burro per sfogliare
200 gr di cioccolato extra fondente
1 uovo per spennellare

Preparazione
Per i Pain au chocolat (saccottini al cioccolato) iniziare preparando l’impasto.
Setacciare la farina nella ciotola dell’impastatrice, aggiungere il lievito madre a pezzetti, lo zucchero, il miele, le uova, l’essenza di vaniglia e circa mezza dose di acqua.
Azionare la macchina a bassa velocità e poi man mano ho aggiunto dell’altra acqua quanto basta ad ottenere un’impasto di media consistenza.
Fare incordare molto bene, dopodiché aggiungere il burro morbido e infine il sale.
Togliere l’impasto dall’impastatrice e lavorarlo su una superficie leggermente unta di burro e formare una palla.
Sistemare l’impasto in un contenitore con coperchio leggermente imburrato e coprire appunto con il coperchio.
Lasciare l’impasto a temperatura ambiente per un paio d’ore in modo che inizi la lievitazione quindi l’ho trasferito in frigo per tutta la notte (in alternativa almeno 6 ore).
Il giorno dopo oppure 6 ore dopo iniziare con la sfogliatura in questo modo: mettere tra due fogli di carta forno la dose di burro e poi rimetterlo per 10 minuti in frigo.
Nel frattempo prendere l’impasto dal frigo stenderlo sulla spianatoia leggermente infarinata fino a formare un rettangolo, riprendere il burro dal frigo e posizionarlo in mezzo all’impasto.
Chiudere i due lembi di pasta formando pacchetto. Poi ho fatto due pieghe a tre di seguito. Quindi ho messo riposare l’impasto in frigo per circa 2 ore, dopodiché fare un’altra piega a tre e rimetterlo in frigo per altre 3 ore.
Infine stendere per l’ultima volta l’impasto fino a formare un rettangolo alto circa 8 mm.
A questo punto formare i Pain au chocolat  (saccottini al cioccolato),  dividere l’impasto in due tagliandolo dalla parte più lunga del rettangolo poi per ogni metà dividerlo in altri piccoli pezzi rettangolari .
Tagliare il cioccolato fondente in tante barrette della misura del saccottino che si andrà a formare.
Appoggiare i saccottini ben distanziati uno dall’altro e lasciarli lievitare fino a farli raddoppiare ci vorranno circa 4 ore in forno spento con luce accesa.
Prima di infornarli spennellarli con l’uovo sbattuto e poi cuocerli per circa 20 minuti a 190°C con forno statico, controllandoli perchè ogni forno è a sè
Una volta dorati i Pain au chocolat, sfornarli e lasciarli raffreddare completamente in una griglia e….

Buona colazione!

Ossibuchi di tacchino

Ossibuchi di tacchino, secondo piatto super che rifarò ancora perchè semplice e delizioso, appartenente alla tradizione contadina lombarda

Ossibuchi di tacchino, secondo piatto super che rifarò ancora,  perchè  semplice e delizioso, appartenente alla tradizione contadina lombarda

Ossibuchi di tacchino

Buongiorno, oggi per la prima volta ho cucinato gli ossobuchi di tacchino , questi sono una variante leggera dei classici ossobuchi di vitello ideali da fare alla milanese, seguitemi in cucina e cominciamo a cucinare

Ingredienti
5 ossibuchi di tacchino
200 ml di vino bianco
2 carote
2 foglie di alloro
2 foglie di salvia
1 costa di sedano
1 cipolla bianca
olio evo q.b.
burro q.b.
sale fino q.b.
farina 00 q.b.

Preparazione
Per preparare gli ossibuchi basterà rosolare la carne infarinata in un tegame con una noce di burro e un filo d’olio, lasciandola insaporire con un trito di odori qualche foglia di alloro e salvia, portarla quindi a cottura dolcemente, con il vino bianco e coperta con un coperchio.
Il risultato sarà un piatto tenerissimo e molto succulento da servire per pranzo o cena in famiglia o con amici in abbinamento a un contorno di patate al forno o di verdure gratinate ma anche con una semplice insalata e….

Buon appetito!

Piadina mimosa

Per la cena ecco una ricetta sfiziosa, genuina e velocissima da fare

Per la cena ecco una ricetta sfiziosa, genuina e velocissima da fare

Piadina mimosa

Buongiorno oggi 8 marzo vi propongo una ricetta facile, facile e molto veloce
Seguitemi in cucina e prepariamola insieme

Ingredienti
125 gr di Mais
100 gr di formaggio spalmabile
Pepe q.b.
Piadine 2
Olio evo q.b.

Preparazione
Per preparare la Torta mimosa di piadine aprire il barattolo di mais e farlo scolare molto bene dall’acqua di conservazione.
In una ciotola capiente, mescolare il mais con il formaggio spalmabile per creare la farcia della piadina.
Successivamente, nella padella disporre le piadine, farcire quindi con il mix di mais e il formaggio spalmabile ed arricchire con il pepe e l’olio evo e…..

Buon 8 marzo a tutte

Involtini vegetariani semplici al forno

Involtini vegetariani semplici al forno, ecco un buon piatto, gli involtini con un ripieno saporito, pietanza da leccarsi i baffi.

Involtini vegetariani semplici al forno, ecco un buon piatto, gli involtini con un ripieno saporito, pietanza da leccarsi i baffi.

Involtini vegetariani semplici al forno

Buongiorno, oggi la giornata è uggiosa anzi comincia pure a piovere così mi dedico un po’ alla cucina prima di andare al lavoro.
la mia proposta sono dei gustosi involtini di verza cucinati al forno, per la ricetta seguitemi in cucina!

Ingredienti
500 gr di Verza
500 gr di Patate
1 scalogno
100 gr di Scamorza affumicata
Olio EVO q.b.
Sale
Pepe q.b.
Pangrattato q.b.

Preparazione
Lavare la verza e staccate le foglie esterne avendo cura di non romperle.
Portare a bollore abbondante acqua in una pentola capiente e quando bolle immergere le foglie, facendole cuocere per un paio di minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano.
Scolarle una ad una, con una schiumarola, delicatamente per non farle rompere.
Tagliare finemente la verza rimanente e cuocerla in padella con un giro d’olio e lo scalogno tritato.
Proseguire la cottura aggiungendo 1/2 mestoli d’acqua.
Lessare le patate e, quando saranno pronte, versarle in una ciotola passandole con lo schiacciapatate.
Aggiungere il parmigiano grattugiato, la verza cotta con lo scalogno in precedenza, il sale e il pepe.
Mescolare per far amalgamare bene gli ingredienti.
Prendere le foglie di verza e rimuovere la parte centrale più dura.
Posizionare il composto di patate e verza, due strisce di scamorza affumicata e ricoprire con altro composto.
Richiudere gli involtini e proseguite in questo modo anche per tutti gli altri.
Versare in una pirofilo un giro d’olio, il pangrattato e posizionare gli involtini uno accanto all’altro. Spolverizzarli con il grana padano, il pangrattato ed aggiungere ancora un filo di olio di oliva.
Cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti e….

Buon appetito!

Cavoletti di Bruxelles con Gorgonzola dolce

Cavoletti di Bruxelles con Gorgorzola dolce, in pochi minuti avrete un piatto davvero gustoso, facile e... fatemi sapere!

Cavoletti di Bruxelles con Gorgonzola dolce, in pochi minuti avrete un piatto davvero gustoso, facile e sfizioso fatemi sapere!

Cavoletti di Bruxelles con Gorgonzola dolce

Buongiorno, oggi grani di pepe rosa, (cioè io) vi propone un piazzo davvero gustoso e facile da eseguire, andiamo in cucina e prepariamo la ricetta

Ingredienti
400 gr Cavoletti di Bruxelles
200 gr Gorgonzola
30 gr di Ghee (burro chiarificato) o burro
20 gr Pangrattato
q.b. di sale fino rosa Himalaya o bianco

Preparazione
Mondare i cavoletti togliendo le foglie rovinate più esterne e farli cuocere al vapore per 15 minuti.
Quando i cavoletti di Bruxelles sono pronti spolverare con il sale e poi metterli in una pirofila da forno e aggiungere il Gorgonzola dolce e un cucchiaio di pangrattato.
Se non avete il ghee, fare chiarificare il burro facendolo scaldare in un pentolino e schiumarlo fino a quando non avrà raggiunto la trasparenza, bagnare di burro chiarificato il tutto e cospargere ancora un po’ di pangrattato.
Mettere la pirofila nel forno a 230 gradi per 8/ 10 minuti e poi accendere per qualche minuto il grill, fino a che sulla superficie dei cavoletti si formi una crosticina dorata.
Estrarre i cavoletti dal forno, servirli immediatamente e….

Buon appetito!

Spaghetti San Valentino in crema di barbabietola

Spaghetti San Valentino in crema di barbabietola

Spaghetti San Valentino in crema di barbabietola una giornata dedicata all’amore così ho preparato un piatto semplice genuino e raffinato

Spaghetti San Valentino in crema di barbabietola

Buongiorno, oggi è il giorno degli innamorati (San Valentino) non potevano mancare i cuoricini e il colore rosso nella mia tavola, seguitemi in cucina vi racconto la ricetta

INGREDIENTI
450 di barbabietola precotta
1 cipolla bionda grande
Olio Evo
Parmigiano grattugiato q.b.
Brodo vegetale (dado bio)
420g di spaghetti

PREPARAZIONE
Per prima cosa tagliare a tocchetti sia la cipolla che la barbabietola (entrambe lavate prima dell’utilizzo).
Lasciare da parte ed occuparsi del brodo: in un pentolino sciogliere un dado vegetale bio in abbondante acqua e spegnere il fuoco non appena si sarà disintegrato.
Fare soffriggere la cipolla con un filo d’olio, unire la barbabietola e lasciate cuocere qualche mintuo. Arrivati a questo punto iniziare a versare il brodo a più riprese, proprio come si fa con un semplice risotto.
Cuocere fino a che la barbabietola non diventa del tutto morbida, senza esagerare con il liquido, poichè la barbabietola tende ad espellerlo già di suo.
Quando la consistenza è ottimale procedete frullando tutto il contenuto, quindi, prendere un mixer e disporre al suo interno la barbabietola, la cipolla ed il liquido estratto.
Per renderla più gustosa aggiungere un filo d’olio eo e del parmigiano grattugiato.
Nel frattempo occuparsi della cottura della pasta.
Quando la pasta sarà cotta mantecarla con la vostra crema ed impiattate.

Buon San Valentino!

**Lasciare da parte una barbabietola intera farla a fette non troppo sottili e con uno stampino fare dei cuoricini**

Spaghetti San Valentino in crema di barbabietola

Spaghetti San Valentino in crema di barbabietola

Spaghetti San Valentino in crema di barbabietola una giornata dedicata all’amore così ho preparato un piatto semplice genuino e raffinato

Spaghetti San Valentino in crema di barbabietola

Buongiorno, oggi è il giorno degli innamorati (San Valentino) non potevano mancare i cuoricini e il colore rosso nella mia tavola, seguitemi in cucina vi racconto la ricetta

INGREDIENTI
450 di barbabietola precotta
1 cipolla bionda grande
Olio Evo
Parmigiano grattugiato q.b.
Brodo vegetale (dado bio)
420g di spaghetti

PREPARAZIONE
Per prima cosa tagliare a tocchetti sia la cipolla che la barbabietola (entrambe lavate prima dell’utilizzo).
Lasciare da parte ed occuparsi del brodo: in un pentolino sciogliere un dado vegetale bio in abbondante acqua e spegnere il fuoco non appena si sarà disintegrato.
Fare soffriggere la cipolla con un filo d’olio, unire la barbabietola e lasciate cuocere qualche mintuo. Arrivati a questo punto iniziare a versare il brodo a più riprese, proprio come si fa con un semplice risotto.
Cuocere fino a che la barbabietola non diventa del tutto morbida, senza esagerare con il liquido, poichè la barbabietola tende ad espellerlo già di suo.
Quando la consistenza è ottimale procedete frullando tutto il contenuto, quindi, prendere un mixer e disporre al suo interno la barbabietola, la cipolla ed il liquido estratto.
Per renderla più gustosa aggiungere un filo d’olio eo e del parmigiano grattugiato.
Nel frattempo occuparsi della cottura della pasta.
Quando la pasta sarà cotta mantecarla con la vostra crema ed impiattate.

Buon San Valentino!

**Lasciare da parte una barbabietola intera farla a fette non troppo sottili e con uno stampino fare dei cuoricini**

Crostata di Carnevale

Crostata di Carnevale

Crostata di Carnevale, un dolce goloso, buono ma anche semplice, ideale da consumare in questo periodo di festa

Buongiorno amici di grani di pepe rosa dopo molto tempo che non pubblico oggi vi voglio deliziare con questa crostata trovata nel web (non ricordo in che sito comunque grazie) un po’ di tempo fa, giusta per questo periodo appunto… di Carnevale, allora seguitemi in cucina per la preparazione!

Crostata di Carnevale

Ingredienti

Per la pasta frolla
500 gr di farina 00
200 gr di zucchero a velo
200 gr di burro morbido a pezzetti
3 uova
1 arancia
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci

PER IL RIPIENO
350 gr di ricotta
1 arancia
100 gr di zucchero a velo

PER LA GLASSA ALL’ACQUA
125 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di acqua naturale
q.b. di coloranti alimentari in gel (giallo. rosso, verde, blu)

SERVONO INOLTRE
q.b.di farina 00
q.b.di burro

Preparazione
Preparare la pasta frolla, raccogliere la farina in una ciotola e aggiungere le uova.
Unire anche il burro morbido a pezzetti, lo zucchero a velo e il lievito in polvere.
Profuma con la scorza grattugiata dell’arancia.
Unire l’estratto di vaniglia e amalgamare velocemente gli ingredienti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgerlo con un foglio di pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno una mezz’ora.
Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e stenderlo con un matterello su un piano di lavoro infarinato a circa 1/2 cm di spessore.
Rivestire con la frolla uno stampo per crostate ben imburrato da 24 cm di diametro e rifilare i bordi con un coltello a lama liscia quindi bucherellare la base con i rebbi di una forchetta.
Preparare il ripieno lavorando in una ciotola la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata dell’arancia fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
Trasferire la crema di ricotta all’interno della frolla distribuindola in modo uniforme con una spatola.
Con l’aiuto di una rotella liscia ricavare tante striscioline dai ritagli di frolla avanzati e realizzare la classica griglia.
Eliminare la pasta in eccesso e cuocere la crostata in forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti.
A cottura ultimata, sfornare il dolce e lascialo raffreddare prima di sformarlo.
Per preparare la glassa bisogna setacciare lo zucchero a velo in una terrina, versare l’acqua a filo e mescolare con cura con una frusta a mano fino a ottenere un composto della giusta consistenza; dividere quindi la glassa in 4 ciotoline e addiziona ognuna con i coloranti alimentari di diversi colori (giallo, rosso, verde e blu).
A questo punto, sistemare la crostata ormai fredda su un piatto da portata e, con l’aiuto di uno stecchino, decorare gli spazi vuoti della griglia con la glassa realizzata e….

Buon Carnevale

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