Tartine con mazzancolle e clementine

Tartine con mazzancolle e clementine. Oggi vi propongo un antipasto davvero sfizioso, saporito, bello ed elegante da presentare in ogni occasione. Ha un gusto particolare ed un profumo intenso. In questo periodo le clementine sono in tutti i banchi e bancarelle di supermercati e mercati, profumate e di un bel colore arancio, sono molto succose e dolci ma credetemi l’abbinamento pesce ed agrumi si sposa perfettamente e le clementine sono molto buone. Tanto belle queste tartine tanto facili da fare, vi lascio la ricetta così potrete prepararle anche voi.

                     Tartine con mazzancolle e clementine

Ingredienti per 4 persone:

• 12 code di mazzancolle
• pane da tramezzini
• 3 clementine
• 60 g di robiola o un altro formaggio cremoso a vostro piacere
• 20 g di yogurt greco o 2 cucchiai di latte
• sale e pepe qb
• 1 cucchiaio d’olio d’oliva
• basilico

Procedimento:

1. Pulite le code di mazzancolle, togliendo il carapace e incidendo il dorso per togliere il filo nero, se fosse presente anche sotto, toglietelo con uno stecchino, sciacquateli bene sotto l’acqua corrente.
2. Mescolate la robiola con lo yogurt greco o il latte in una ciotolina  per creare una crema densa, e mettete in frigo.
3. Spremete 2 clementine e mettete il succo da parte.
4. Con un coppapasta o un taglia biscotti del diametro di 5 cm ricavate la base delle tartine e tostatele su una gratella.
5. Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e fateci saltare le code di mazzancolle salate e pepate, portatele a metà cottura.
6. Versate il succo delle clementine e portate a cottura.
7. Pelate a vivo la clementina rimasta e ricavate la polpa senza pellicina bianca.
8. Prendete la crema di formaggio e con l’aiuto di due cucchiaini mettetene una porzione su ogni tartina tostata, adagiateci sopra le code di mazzancolle, la polpa del mandarino ed una fogliolina di basilico, se non ne avete piccolissime potete fare a piccoli pezzetti un paio di foglie e poi servite, sono buone anche tiepide.

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