Tagliatelle al cartoccio con piselli
Ingredienti per 4 persone:
- 160 g di piselli freschi sgranati
- 400 g di tagliatelle all’uovo
- 250 g di formaggio tra emmenthal, pecorino, brie ( nella ricetta originale l’unico formaggio era il taleggio)
- 250 g di besciamella ( potete usare anche quella pronta se volete)
- 50 g di pancetta stesa ( la ricetta chiedeva lo speck)
- 60 g di parmigiano reggiano grattugiato grattugiato
- sale e pepe
Procedimento:
Mettete a bollire abbondante acqua e quando bolle tuffateci i piselli, salate e lessateli per 5 minuti.
Con un mestolo forato togliete i piselli dall’acqua di cottura e immergeteli subito in acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde brillante.
Nell’acqua dove avete lessato i piselli buttateci le tagliatelle e scottatele per 30 secondi, scolatele e passatele sotto l’acqua fredda corrente, lasciatele sgocciolare bene.
In una terrina mescolate i formaggi tagliati a dadini con la besciamella, i piselli sgocciolati, il parmigiano, la pancetta tagliata a striscioline e saltata leggermente in padella e sgocciolata del suo grasso e una macinata di pepe. Amalgamate bene gli ingredienti e mettetene da parte 4/5 cucchiai colmi. Con il condimento rimasto nella terrina conditeci le tagliatelle.
Adesso preparate i nidi di tagliatelle al cartoccio. Prendete 4 pezzi di carta forno e 4 cocottine grandi da forno. Bagnate e strizzate la carta forno e foderate le cocottine, disponete una porzione di pasta in ogni cocottina, allargate il centro per creare un incavo che riempirete con il condimento lasciato da parte. Infornate a forno caldo 190° per 10 minuti poi sotto al grill per 5 minuti, sfornate lasciate riposare 5 minuti e servite, in alternativa potete foderare una teglia da forno adagiare 4 porzioni di pasta al suo interno, procedendo poi come per i nidi … Buon appetito!
Sandra.
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Bella la ricetta e ottima la presentazione!! Molto gustosa
Grazie Laura :*
Vedere questo tagliatelle ad ora di pranzo fa correre il rischio di tuffarsi sullo schermo. ottima ricetta!
Grazie Annamaria 😀
Da provare sicuramente!Ottime
😀
Un’idea davvero carina per presentare un semplice piatto, è davvero molto scenica la presentazione , brava, rimango sempre sbalordita dalle tue ricette e da come le presenti.:)
Grazie Ivana, quanti bei complimenti!! 😀
Davvero una bellissima idea! Originale e gustosa. Complimenti
Grazie Mira 😀
davvero un’idea insolita ed originale per presentare un primo! Bellissima idea complimenti
Grazie cara 😀
un primo piatto sfiziosissimo! devo assolutamente provarlo!grazie per l’idea 😉
Grazie a te!! 😀
mmmmh devono essere squisite queste tagliatelle…presentazione impeccabile… brava
Grazie!! 😀
bellissima presentazione e buonissimi gli ingredienti!! saranno sicuramente da leccarsi i baffi! sei bravissima
bellissima ricetta e fantastica presentazione: sono molto invitanti!
Che buone queste tagliatelle adoro la pasta servita in tavola in modo particolare e soprattutto ricca e golosa come questa !!
sicuramente son buone ma ciò che mi intriga di più è la presentazione… sarà proprio d’effetto per un pranzo tra amici!