Sbriciolata di patate in crosta

Sbriciolata di patate in crosta. Ci sono giorni che non ho molta voglia di impegnarmi ai fornelli e giorni in cui non smetterei di cucinare. Molte volte capita che cucino ispirata da quello che ho in frigorifero o da alcuni avanzi del pranzo o della cena. Oggi invece ho preparato questa sbriciolata di patate in crosta per smaltire una confezione di pasta sfoglia che a me, spesso, staziona in frigo fino alla data di scadenza e generalmente, la utilizzo per sfizi velocissimi altrimenti dovrei buttarla e a me, gli sprechi in cucina non piacciono proprio. Come dicevo, ho preparato la sbriciolata di patate con la pasta sfoglia, del prosciutto toscano bello saporito e aggiunto anche scamorza e mozzarella. Posso dire che è buonissima e molto sfiziosa. Vi lascio scritto come l’ho realizzata.

                      Sbriciolata di patate in crosta

Ingredienti:

• 500 g circa, di patate già sbucciate.
• 200 g circa di besciamella.
• 150 g di prosciutto crudo toscano oppure speck o altro salume di vostro gradimento.
• 200 g di tra provola affumicata e mozzarella ( proporzioni a piacere )
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 rotolo di pasta sfoglia tonda

Procedimento:

1. Lessate le patate precedentemente sbucciate e lavate bene, lasciatele intiepidire.
2. Preparate la besciamella seguendo la vostra ricetta  abituale.
3. Stendete la sfoglia in uno stampo a cerniera rotondo dal diametro di 23/24 cm, lasciandola nella carta in cui è avvolta, senza tagliare l’eccesso ma lasciandolo ricadere all’esterno della teglia.
4. In una ciotola, mettete la scamorza e la mozzarella fatta a tocchetti, il prosciutto o altro salume a vostra scelta, fatto a striscioline e uniteci anche la besciamella tiepida, un po’ per volta fino a rendere il tutto un composto morbido. Potrebbe avanzarne un pochina.
5. Sbriciolate le patate e con una parte rivestite il fondo dello stampo che avete precedentemente rivestito con la pasta sfoglia, versate il composto e livellate distribuendolo bene. Ricoprite con il resto delle patate e poi cospargete con il pangrattato ed il formaggio. Ripiegate all’interno la pasta sfoglia in eccesso, che ricadeva dal bordo.
6. Infornate a forno già caldo, 180° per 40 minuti, la sfoglia dovrà risultare dorata sia sopra che sotto. Il tempo di cottura può variare in base al vostro forno, che potrebbe volere qualche minuto in più o in meno.
7. Una volta pronta la sbriciolata di patate in crosta, non dovrete sformarla subito, rischiereste di romperla, aspettate che sia tiepida. Mettetela in un piatto da portata e servitela come sfizioso antipasto o piatto unico.

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