Un primo piatto semplice e veloce per gli amanti del surimi. Anche nella pasta non è affatto male. E questa in particolare è ottima sia calda sia come insalata fredda. Magari per un bel pic-nic al parco in questi giorni primaverili.
Ingredienti
- 160 gtortiglioni
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 1 spicchioaglio
- 120 gsurimi
- 80 golive nere (denocciolate)
- 100 gpomodorini
Preparazione
Mentre facciamo bollire l’acqua per la pasta, passiamo alla preparazione del condimento.
Facciamo bollire un po’ d’acqua in un padellino in cui poi andremo a sbollentare il surimi per circa 4 minuti, quindi scoliamo.
Quindi laviamo accuratamente i pomodorini e tagliamoli a metà o in più parti. In una padella versiamo un filo di olio di oliva e facciamo rosolare uno spicchio di aglio tritato. Quindi aggiungiamo i pomodorini.
Quando i pomodorini cominciano a passire aggiungiamo anche surimi e olive, che avremo lasciato intere o tagliato a nostro piacere a seconda dei nostri gusti. Saliamo, pepiamo e facciamo saltare tutto in padella per un paio di minuti. Quindi spegniamo la fiamma e attendiamo la cottura della pasta.
Una volta che anche questa sarà pronta, scoliamo e uniamo in padella. Saltiamo insieme al condimento a fuoco alto per un minutino e impiattiamo.
Ecco pronti i nostri tortiglioni con surimi, pomodorini e olive.
Se optiamo per la versione fredda del piatto, consiglio di lasciare crudi i pomodori e l’insalata. Quindi sbollentiamo solamente il surimi, scoliamolo per bene e lasciamo raffreddare sotto un getto di acqua fredda. Uniamolo a pomodorini e olive, saliamo, oliamo e pepiamo. Dunque aggiungiamo la pasta, di cui avremo fermato la cottura ponendo anch’essa sotto un getto di acqua fredda. Volendo a questa versione si può aggiungere qualche foglia di basilico fresco.
