Paninetti al sesamo

Preparare i paninetti al sesamo sarà semplicissio.

Per prima cosa mettere a sciogliere il lievito in una ciotola adatta ad impastare con acqua tiepida, poi aggiungete lo zucchero e l’olio. Aspettate che il lievito si sciolga, versare la farina fino a circa metà dose mescolando. A questo punto aggiungete il sale e la farina restante.

Continuate ad amalgamare fino a quando otterrete un impasto omogeneo e liscio, aggiungete semi di sesamo a volontà e continuate ad impastare ancora per un po’ finchè l’impasto torna liscio.

Coprire la ciotola con della pellicola e lasciate lievitare l’impasto per 2/3ore (in estate a temperatura ambiente, in inverno nel forno spento con luce accesa).

Una volta lievitato mettere l’impasto su un tagliere di legno cosparso di farina e rilavoratelo finché non torna liscio. A questo tagliate l’impasto in più parti aiutandovi con una spatola da cucina o un coltello e ricavate delle stisce lunghe e strette. Spennellate la superficie con olio di oliva e cospargetela di semi di sesamo (l’olio aiuterà a farli attaccare all’impasto in modo che non cadano durante la cottura). A questo punto, sempre aiutandovi con una spatola tagliate i trochetti ricavando i panininetti e posizionateli su una teglia con carta forno.

Posizionateli nel forno spento a luce accesa per un’altra ora e tirateli fuori di nuovo. A quest ìo punto, portare finalmente il forno a temperatura a 220°e infornare. Tempo di cottura variabile a seconda delle dimensione date al panino.

Un consiglio, se notate che durante la cottura i panini tendono a colorire più da un lato che dall’altro a circa metà cottura invertie la posizione della teglia in modo da rendere la cottura omogena. Quando picchiettanto con il dito sul panino sentirete un rumore simile a un toc toc la cottura è ultimata!